家常菜的分享：水晶牛肉卷，金针菇肥牛卷，清蒸海鱼

水晶牛肉卷

食材：牛肉、萝卜、葱、姜、盐、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、料酒

做法：

1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌

2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅

3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉

4、充分拌均匀

5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用

6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里

7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时

8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上

金针菇肥牛卷

主料：肥牛片。

辅料：金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。

调料：蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。

做法：

1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉；

2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来；

3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟；

4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用；

5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上；

6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰即可。

清蒸海鱼

做法

1.鱼刮鳞去膛去腮洗净，尤其是肚子里的黑膜，一定要撕掉洗干净。

2.将洗干净的鱼控干水分，两侧切花刀，用料酒抹匀，内外都抹。

3.姜切片，每一个花刀处塞入一片生姜。

4.葱姜切丝，塞入鱼肚中。

5.锅中加水，放入鱼盘，大火烧开，水开后蒸10分钟。

6.关火后不要开锅盖，闷五分钟，端出鱼盘，将盘里的汤汁倒掉。里面的葱姜拣出不要，重新切葱丝撒在鱼上。

7.重新坐锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入蒸鱼豉油，加入少量清水，边烧边用筷子搅拌。汤汁稍微烧开即可。

蒜香排骨

食材：猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐

做法

1.排骨切成大约12厘米左右的长段，放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。

2.葱、姜切末，蒜捣碎。

3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。

4.腌好的排骨抖到调料，用厨房用纸吸去水分。

5.锅中烧油，油温7成热放入排骨，转小火，炸至金黄，如果不知道什么时候是熟了。

6.锅中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。

7.倒入炸好的排骨，翻炒几下出锅即可。

8.准备一小碟椒盐，吃的时候可以沾点儿椒盐，非常美味。