青山学35款美味菜品，多种味道香气怡人，佳肴上桌食欲满满
红烧日本豆腐
1.干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。
2.胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。
3.日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。
4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。
5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。
6.用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。
7.再加入备用的鲜虾和豌豆。
8.这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。
干锅土豆
1.把土豆削皮，切块入锅煮熟，煮土豆时放点盐进去，容易让土豆入味
2.煮熟后的土豆捞出来晾干水份
3.锅内放入少许芝麻油（我们家的芝麻油是外公自己种的芝麻榨出的油）将煮熟的土豆放入锅中，中小火煎
4.煎至两面焦黄
5.依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽进行翻炒，起锅前放入葱花段。
香煎豆腐
材料：豆腐、葱、酱油、蚝油、白砂糖、油
做法：1. 先把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块豆腐切成小块儿
2. 往锅里倒入适量的油，油不要多，煎豆腐不是炸豆腐
3. 等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。放好后调成中火，煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦
4. 煎的差不多的时候就开始放酱料，加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水，最后再放点葱花即可
马蹄肉末烩豌豆
食材：豌豆200克、肥瘦猪肉75克、荸荠50克、胡萝卜50克，
调料：植物油30克、料酒10克、盐2克、味精1克、玉米淀粉3克、大葱6克、姜3克
做法：
1.将猪肉、马蹄（荸荠）、胡萝卜洗净分别切成同样大小的丁
2.再将葱、姜洗净切成小片
3.干淀粉放入碗中加水调成湿淀粉备用
4.锅上火，放油烧热，将肉丁下锅煸炒至变色
5.加葱姜炒出香味后放入豌豆和胡萝卜丁翻炒
6.豌豆变色后即倒入料酒、盐和适量水，烧煮至豌豆入味
7.最后加入马蹄丁炒匀，放味精，水淀粉勾芡即可
夫妻肺片
食材配料：牛肉，牛杂，小米椒，葱，姜，蒜，料酒，油，盐，鸡精，
做法步骤：1.先把姜，蒜，葱，小米椒清洗后切末。
2.锅里倒入清水，把牛肉，牛杂一起放入锅内，要没过牛肉。
3.大火烧开，撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐。
4.再加清水，大火烧30分钟后，改用小火继续烧15分钟，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
5.倒入卤汁大火烧开10分钟后，倒入碗里，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
6.将晾凉的牛肉、牛杂分别切成片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分成若干盘，撒上油酥花生和芝麻面即可。
干锅牛肉
食材配料：牛肉，洋葱，香菜，姜，蒜，红椒，干辣椒，生抽，盐，油，五香粉，鸡精
做法步骤：
牛肉清洗干净，锅里放水炖熟，捞出来切片备用
热锅放油，把姜，蒜，干辣椒，洋葱，红椒一起翻炒出香味
把炖好切好的牛肉放进去，放盐，生抽翻炒，加一勺炖牛肉的汤，这样不会太干
最后加入五香粉，鸡精翻炒即可
干锅花菜
食材配料：花菜，五花肉，蒜苗，辣椒，姜，蒜，盐，油，鸡精，生抽，蚝油
做法步骤：
五花肉切片，花菜清洗干净切块备用
蒜苗，姜，蒜，辣椒切碎
热锅放油，姜，蒜，蒜苗，辣椒翻炒出香味，放五花肉炒至金黄色
最后放花菜翻炒，放少许热水，蚝油，生抽翻炒焖2分钟放鸡精翻炒即可
红烧甲鱼
食材；甲鱼，五花肉，大蒜，干辣椒，姜，葱，生抽，老抽，油，盐，鸡精，白糖，八角，桂皮
做法；1.首先准备甲鱼清洗干净，然后把甲鱼剁成块状，去除甲鱼的肥油内脏。
2.接着把剁好的甲鱼放入碗中，放入料酒、生姜葱稍微抓拌一下，腌制半个小时备用。
3.然后把小料提前切好，干辣椒切末，葱姜切末，蒜瓣不用切，再把五花肉切成薄片。
4.热锅内放入底油，先下入五花肉翻炒，翻炒到五花肉出油，放入生姜末，大蒜、干辣椒、八角、桂皮继续翻炒。
5.再倒入甲鱼继续翻炒，翻炒到甲鱼变色。
6.加入清水两勺开始调味，放入蚝油、老抽、鸡精味精等调料，用小火慢炖20分钟，再改用大火收到汤汁黏稠，即可出锅装盘啦
木耳百合炒白果
-材 料-黑木耳（干） 10克、鲜百合 80克、白果 150克、胡萝卜 80克、芹菜 50克、姜 10克、盐 2克、油 适量
-做 法-1. 黑木耳泡发洗净
2. 胡萝卜削皮切断，芹菜洗净切断，鲜百合掰瓣，冲洗干净，姜剁碎
3. 炒锅放入油，炒香姜末，放入胡萝卜和黑木耳爆炒一下。
4. 再放入百合、白果翻炒，放少许水，盖上盖子焖一会儿。
5. 最后放入芹菜和食盐，炒熟即可。
紫薯燕麦米粥
-材 料-燕麦米、粳米、小米、紫薯、冰糖
-做 法-1. 紫薯洗净切丁
2. 准备燕麦米/小米/粳米，比例2:1:1洗净备用
3. 水开后下入淘洗好的杂粮米
4. 烧开后下入紫薯丁
5. 大火烧开，转中火熬煮35分钟左右
6. 中途不停搅拌，以防糊锅
清炒芹菜豆腐片
-材 料-芹菜 250g、豆腐 250g、干红辣椒 适量、生抽 1勺、蔬果粉、盐 适量
-做 法-1. 芹菜洗净切段待用，豆腐切块待用
2. 锅内放油，烧热后放入豆腐煎至两面金黄，盛出待用
3. 倒入芹菜继续翻炒
4. 倒入生抽，倒入刚才煎好的豆腐翻炒
5. 放入一些尖红椒翻炒， 放入盐和蔬果粉调味即可
豆豉蒸鲍菇
-材 料-杏鲍菇200克、豆腐1块、红甜椒100克、青椒丁30克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1小匙、盐、蔬果粉、酱油膏适量
-步 骤-1. 杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽，切片备用。
2. 陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。
3. 取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重复此步骤至材料用完为止。
4. 调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。
5. 先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。
豆芽拌核桃
-材 料-黑豆芽 300克、鲜核桃 6个、黑醋 少许、盐 适量
-做 法-1. 黑豆芽剪去尾部的根须，洗净备用
2. 鲜核桃去壳，掰成小块备用（或者干核桃仁浸泡也可）
3. 坐热一锅水，放入黑豆芽，炒10秒左右捞出过凉水
4. 如果有黑醋的，放一勺黑醋，口感最好
5. 把掰碎的核桃加入其中，拌匀即可
6. 口感相当棒，特别清爽的感觉
素萝卜糕
-材 料-萝卜丝1000g（去皮擦丝）、粘米粉350g、香菇10朵 、盐 、生抽 、胡椒粉适量
-做 法-1. 萝卜擦丝，加盐腌制，挤出水分；
2. 香菇泡发，切丝；
3. 把粘米粉加入挤出的萝卜水当中，加入萝卜拌匀；
4. 捞出，留底油，加入泡好的香菇翻炒片刻；
5. 趁热倒入萝卜米粉浆中，加盐，白胡椒粉，生抽调味；
6. 倒入容器，四壁抹油，大火蒸一个半小时，放凉后倒扣脱模；
7. 取出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃。
黑椒牛扒
材料：牛扒1份、金桔1个、苦菊1小把、黑胡椒酱适量、圣女果1个、黄油适量、咸鲜口味
做法1、苦菊用盐水浸泡半小时，圣女果切半，金桔切边，随自己喜好摆盘
2、黑椒牛扒解冻完全
3、锅烧热，放入黄油，一定要够热哦，不然牛扒会容易老，
4、放入牛扒煎1分半钟
5、翻面再煎一分半钟即可
6、摆上牛扒，锅内放入60克清水，倒入黑胡椒酱翻匀煮沸
7、淋上即可食用
豆腐鸡蛋饼
材料： 豆腐350克、鸡蛋2个、面粉100克、小葱6根、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、蚝油2勺、五香粉1勺
做法1.锅中烧水，水开后放入豆腐，焯水半分钟，取出碾碎放入碗中备用。
2.碗中再放入面粉、鸡蛋、生抽、老抽、盐、蚝油、五香粉搅拌均匀。
3.小葱切碎，放入碗中，再次搅拌均匀。
4.平底锅刷油，依次放入一勺豆腐面糊，摊成1厘米左右厚的圆饼。
5.小火煎至两面金黄出香味即可出锅。
菌菇蔬菜火锅
-材 料-香菇3朵、金针菇100g、蟹味菇100g、海鲜菇150g、娃娃菜1棵、西蓝花3小朵、豆腐皮半张、土豆1个、莲藕1节、素咖喱1块、豆浆锅汤底粉72克
-做 法-1. 香菇洗干净刻花刀，金针菇、蟹味菇和海鲜菇分别洗干净
2. 蔬菜分别洗干净。
3. 锅内加一碗水和豆浆锅汤底粉烧开。
4. 下入一块咖喱；用勺子搅动至咖喱融化，做好火锅汤底烧开
5. 先下入香菇和豆腐皮煮五分钟左右。
6. 接着下入土豆、莲藕、金针菇、蟹味菇和海鲜菇继续煮三分钟左右。
7. 最后下入娃娃菜和西蓝花，全部煮熟就可以开吃啦！
红枣核桃小米粥
-材 料-小米 50-80克、红枣 6个、核桃 两个
-做 法-1. 红枣洗净用清水泡上，核桃两个拨出核桃仁，小米清洗也用清水泡着
2. 砂锅烧一锅开水，倒进小米，搅匀，煮开，盖上锅盖，留条缝隙，大火煮半小时左右，注意别让粥水溢出来。
3. 放进泡好的红枣和核桃仁，煮一刻钟左右，小米粥粘稠了就好啦。
4. 煮好的小米粥盛一碗，可以放少许冰糖或者红糖一起吃，很滋补！
腊八蒜烧肥肠
材料：猪大肠300克、腊八蒜20克、色拉油适量，食盐2克，酱油2汤匙，八角一个，料酒2汤匙，蚝油2汤匙，香油少许，醋、葱、姜花椒、干辣椒适量。
做法
1、去除大肠的脏气味：买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时，然后再用淘米水，泡30分钟
2、焯水：将大肠洗净，凉水入锅，焯水1分钟，捞出备用
3、卤制：锅中放油，爆香花椒;八角;干辣椒;葱姜块，然后烹入料酒1汤匙;酱油1汤匙;黄豆酱1汤匙;蚝油1汤匙，转小火盖盖卤制40分钟
4、备料：葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量
5、炒制：锅中放油，爆香葱姜片，再放入腊八蒜;烹入清水，调入盐2克;蚝油1汤匙;料酒1汤匙;酱油1汤匙;胡椒粉少许
6、小火将汤汁收浓稠，勾芡;淋香油出锅
豆花牛杂
材料：牛杂（牛心、牛肠、牛肚等）共150克，豆花500克，土豆粉1袋，青红椒圈20克，青花椒5克，藕片、酸萝卜片、野山椒、姜块、葱结各少许。盐、鸡粉、白醋、牛棒骨汤、牛油、色拉油各适量。
做法：1、把牛杂投开水锅里汆水后，再下到加有姜块、葱结的水锅里煮熟，捞出来后切片待用。
2、往锅里放牛油烧热，下酸萝卜片和野山椒炒香后，舀入牛棒骨汤熬10分钟，打去料渣待用。
3、往开水锅里下豆花，加盐煮至豆花稍烫时，出锅盛入盛器中。另把土豆粉和藕片放开水锅里煮熟，捞入盛器中待用。
4、往净锅里舀入之前备好的酸萝卜汤，待放入牛杂烧一会儿后（其间调入盐、鸡粉、白醋），起锅盛入豆花盛器中。
5、往净锅里注入色拉油，烧热便投入青红椒圈和青花椒炒香，起锅舀在牛杂上面，即成。
土司鸡蛋饼
食材：土司一片，鸡蛋1个，火腿肠丁1根，胡萝卜丁适量，香葱末适量，盐1克
做法：1、土司中间切掉一块正方形的部分。
2、被切掉的部分留着，切成小丁。
3、鸡蛋打成蛋液，加入盐，火腿肠丁，胡萝卜丁和香葱末拌匀。
4、加入切好的土司丁拌匀。
5、锅中放入少许油，小火，将掏空的土司放入，在中间倒入适量蛋液，待蛋液凝固。
6、翻面继续煎，直至蛋液全部凝固。
豆芽炒面
做法：1、红萝卜切片，辣椒香葱切小。
2、锅里放油，烧热。
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。
5、加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
粉丝圆白菜
做法1、圆白菜洗净控水切丝，粉丝事先泡软沥干水分切小段；
2、泡软的粉丝加酱油泡上颜色;
3、热锅下油，下蒜蓉，下圆白菜翻炒变半生；喜欢辣的放干辣椒会更有味；
4、下粉丝翻炒均匀，粉丝很容易粘锅，我喜欢让粉丝有那种焦焦的感觉；
5、下盐味精调味，圆白菜不需要太熟，脆脆的口感更好，关火出锅即可。
广式香肠炒莴笋
食材： 莴笋2个、广式香肠2根、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量
做法：1、香肠上锅蒸10分钟左右至熟。
2、蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片，蒜去皮切片。
3、将香肠切片。
4、锅入油，炒香蒜片。
5、下入莴笋和香肠同炒。
6、加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
香辣炒蟹
1.准备原材料 螃蟹买时让老板帮忙处理好
2.洗干净螃蟹 加入盐 胡椒粉 料酒腌制30分钟
3.葱切段 姜和蒜切片 辣椒切长条 香芹切段
4.锅中下油 油七成热下螃蟹煎制 两面都要煎到 煎透
5.螃蟹全部变色加入葱姜蒜炒出香味
6.下入辣椒炒香
7.翻炒均匀后加入香芹段 大火炒制 加入适量盐 五香粉继续翻炒
8.加鸡粉翻炒一下 出锅咯
糖烤栗子
1.把栗子洗净晾干水分备用（栗子最好选择个头较小的）
2.把栗子用剪刀或小刀在粟子背面划出十字形。
3.把切好的栗子放入盘中，加入玉米油搅拌均匀（预热烤箱200度）
4.把拌好的栗子倒入铺有锡纸的烤盘中，烤制25分钟。
5.烤制的过程中，把砂糖和水隔水加热至砂糖完全融化，成糖水状态。
6.25分钟后，取出烤盘在栗子表面刷上糖水。
7.栗子全部粘上糖水后，再次放入烤箱烤制5分钟即可。
8.烤好后趁热吃更美味！
酸甜黄瓜丝
1.黄瓜提前放冰箱冰镇过
2.黄瓜削皮
3.用削皮刀继续削，把黄瓜丝放在盘子里； 黄瓜瓤比较软，切块留用。
4.白醋，蜂蜜2:1的比例，加小半勺的盐调和好，倒入黄瓜丝拌匀。
5.提前拌入酱汁会使黄瓜变软，不脆。可以放旁边，建议随吃随拌。
手撕蒜薹
1.成品图
2.蒜薹洗净。
3.准备好小米椒，姜蒜切粒。
4.锅里烧开水，放蒜薹焯一两分钟，有点发软即可。
5.焯完水立即过凉水。
6.控干水后，从中间把蒜薹撕开，一根蒜薹可以分成四条，细点比较好。太长可以切两段或者三段。
7.撕好摆盘。
8.碗里放小米椒，姜蒜，盐，生抽，蚝油，香油，鸡精，醋白糖调味。
9.调好的料汁浇在蒜薹上就可以了。
10.酸辣味，很开胃下饭。
龙利鱼松子玉米
制作步骤：1.龙利鱼肉去皮去刺，切直径一厘米左右小丁放柠檬片去腥15分钟。玉米粒，青豆粒，剥好的松子。
2.青豆粒玉米粒焯水三分钟备用。
3.去腥的鱼肉丁加少许蛋清和淀粉抓匀备用。
4.热锅冷油炒香姜片葱段，关小火倒入抓匀的鱼肉丁，翻炒至变色，转大火加入青豆玉米粒翻炒一分钟，加入松子翻炒10秒，转小火加少许盐调味出锅即可。
鱼香肉丝
食材：里脊肉300克、冬笋3根、木耳、鸡蛋清、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小葱2棵、泡椒、白糖、油。
做法：
1.里脊肉切丝
2.加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆
3.泡椒去籽剁碎，葱姜蒜切好备用，冬笋、木耳切丝，开水焯一下，沥干备用
4.调汁（料酒、米醋、白糖、盐、酱油、淀粉），
5.锅中放油，烧热，下泡椒和肉丝、炒开后葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，翻炒均匀即可。
菠萝鸭
材料：鸭子半只菠萝一个 ，大葱姜青蒜适量九江双蒸酒 。
做法：
1、洗净斩碎的鸭子备用。
2、用热油爆香姜片，5，6片姜。
3、放入鸭子翻炒，等到鸭子变色，倒入九江双蒸酒，酒要没过鸭子，放入大葱
4、盖上锅盖，小火焖到汤汁快收干（如果喜欢鸭肉，口感软烂，可以放到压力锅里焖10分钟）
5、汤汁快收干的时候，倒入切好的青蒜，和盐水泡过的菠萝块，最后加入盐。
椒香鱼排
材料：鱼排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、红椒15g、葱花10g。盐3g、椒盐粉3g、鸡粉3g、料酒15g。
做法：
1.将鱼排、葱花、姜、料酒腌制2小时。
2.将腌制好的鱼排裹生粉炸至金黄，出锅，即可上桌。
干煸四季豆
做法1.首先，我们准备四季豆一把，掐去头尾和老筋，切成长段，泡在清水中，老筋的纤维比较粗一定要去掉。
2.我们再准备一下小料，大蒜四粒切成片，大葱白一段也切成片，一起放入盆中，再抓入一把红干椒、青花椒。
3.食材准备好以后，我们把四季豆过一下油。锅中烧油，把油烧至7成热，倒入四季豆，在高温油下炸1分钟，四季豆变为青色，表皮慢慢起皱，我们捞出四季豆，控油备用。
4.锅内留底油，倒入刚才准备的小料，火不要太大，慢慢炒出水分，不要把辣椒炒糊，炒出香味以后，倒入四季豆，离火以后，开始调味。
熘肉段
食材： 猪里脊肉，青椒，淀粉，油，盐，酱油，蒜，胡萝卜
做法：1、把里脊肉切成小块，加入淀粉、油抓匀。
2、油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。
3、油再烧至九成热时，把炸好的肉段再次下入复炸，捞出。
蒜香四季豆
材料：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、植物油2大勺、盐1小勺生抽(或耗油）1勺
做法：1、摘去四季豆的两头以及豆筋，四季豆每一根斜着切成细丝
2、葱姜蒜、小米椒切碎待用
3、锅热了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒
4、中火翻炒 ，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。
5、适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，四季豆看起来不是生绿色了，没有豆腥味就差不多熟了，因为是切的细丝，不会用太久的时间就可以熟了，炒熟后盛到盘子里
6、炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味
7、加入一勺高汤，或清水，稍煮一会会， 加入一勺生抽（或耗油）提鲜
8、放入一小勺盐调味，翻炒均匀