开水冲蛋;黄酒冲蛋

开水冲蛋,竟是秋季第一饮,功效神奇!

微中医健康学苑 2020.10.23  土豆微信

开水冲蛋,补阴液、清虚热

还记得小时候喝的开水冲蛋吗?那时候零食很少,一杯放了很多白糖的开水冲蛋是我小时候很喜欢的一道甜品!那时还不知道这杯糖水蛋花竟有那么神奇的功效。

长大了才知道,小时候每到秋冬天,但凡嗓子疼啊、干咳啊,家里老人为什么总要给我冲杯蛋花了。

古人认为一颗鸡蛋就是一个“小天地”,蛋黄如同大地属阴,蛋清如同天空属阳,小小的鸡蛋具足天地之气,可以演化出一个完整的生命。古人就是巧妙的利用这种”自然的力量”来调整人体的不平衡。

  • 《本草便读》:鸡子内黄外白,入心肺,宁神定魄,和合熟食,亦能补益脾胃;生冲服之,可以养心营,可以退虚热。

  • 《医学入门》:生绞入药,除烦热;豁开淡煮,却痰润声,养胃,益心血。

  • 《本草纲目》:卵白,其气清,其性微寒;卵黄,其气浑,其性温。精不足者,补之以气,故卵白能清气,治伏热,目赤,咽痛诸疾。形不足者,补之以味,故卵黄能补血,治下痢,胎产诸疾。

简而言之:卵白能清气,卵黄能补血;鸡卵兼黄白而用之,其性平,通理气血,治病去疾。

秋季必备汤羹:百合鸡子汤

百合鸡子汤,来源《金匮要略》。可清滋心肺,益阴养血。

  • 《金匮方歌括》元犀按:吐后伤中者,病在阴也,阴伤,故用鸡子黄养心胃之阴,百合滋肺气下润其燥,胃为肺母,胃安则肺气和而令行,此亦用阴和阳,无犯攻阳之戒。

【适合症状】肺燥干咳少痰,或者鼻干出血,咽喉血肿;或久咳不愈等伤阴的情况。烦躁盗汗,手脚心发热,脸蛋红红的,舌红少津或少苔。大病后的阴液耗伤、心神不宁也适合。

当然,平常无病痛时也适合秋冬季节常饮用。

做法

【百合鸡子汤】

【材料】干百合30克,鸡蛋一个
【做法】先以水洗百合,浸一宿,当白沫出,去其水,再放入砂锅内,加水大火烧开后再小火煮40分钟。然后加一个鸡蛋黄,搅匀,再煮沸后,加冰糖调味即可。
百合入肺、胆经,它甘凉清肺,宁心安神;
鸡蛋能养血滋阴;
冰糖能“润心肺燥热”,利咽生津,对肺燥咳嗽、干咳无痰有缓解作用。
所以,百合鸡子汤真的太适合秋季养生了!

黄酒冲蛋

鸡蛋用它冲一下,竟成了治病救人的养生圣品,名医从小就吃

中医养生 2021.03.30  土豆微信  

鸡蛋是日常生活中最常见的食物,由于它的烹饪方法简单且美味,所以成为了家家户户餐桌上的常客。


可以说吃鸡蛋=全营养餐,一天一个蛋,已经成为很多医生的早餐标配,不少长寿老人的延年益寿经验之一,也是每天必吃一个鸡蛋。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质,而且所含的营养与人体有亲和性,吸收率达98%以上。

作为日常保健的话,最好的吃法就是白水煮蛋,除此之外蒸蛋也是不错的选择。如果想达到活血、祛寒湿的食疗效果,就需要加点黄酒了。甜酒冲蛋大家都、米粥冲蛋大家都熟悉,为什么要加黄酒呢?我们先看看黄酒的功效。
 
黄酒是世界上最古老的酒类之一,唯中国独有。黄酒酒精浓度很低,一般为8%~20%,适于各类人群饮用。


黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。

黄酒中含有丰富的矿物质、低聚糖等,具有保护心脏、美容养颜、舒经活血等功效。

黄酒冲蛋既是客家人的滋补佳品,也是浙江省级名中医章勤从小就吃的温通佳肴,能活血化瘀、强健筋骨、驱寒祛湿、治腰背疼痛、手足麻木、风湿性关节炎等症。

第一女吃养颜止痛经
▲杭州市中医院中医妇科主任、主任医师章勤
章勤主任介绍,许多女性都有痛经的问题,精神紧张会导致经血不畅,反而更痛。姑娘儿来例假前的四五天,要吃性温的东西。“我外婆给我做的是黄酒冲蛋,有温通的效果,对于痛经的女孩子尤其有用,一痛就赶紧吃。这么多年,我好像从没有过痛经的烦恼。”()
在广东,每个坐月子的女人必吃黄酒煮蛋,既能活血化瘀,还能下奶。
第二男吃壮筋骨
作为家里顶梁柱的男性,平时消耗相对大,也比较容易耳鸣,需要适当进补。黄酒具有和血、行气、壮神、驱寒、开胃、壮筋骨等诸多功能,常饮能使人精神旺盛,体力充沛,冲泡鸡蛋则可补中益气,强健筋骨,对神经衰弱、头晕耳鸣、失眠健忘等症有一定效果。
第三老人吃护心通经脉
黄酒中含有的营养物质非常丰富,有保护心脏,活络经脉,养颜补血等功效,鸡蛋有助于升高高密度脂蛋白,把胆固醇带出血管等组织,从而降低患心血管疾病的风险,还能健脑益智,避免老年人智力衰退。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。二者合一,可谓是强强结合。
黄酒烫热了再喝,还能驱寒祛湿、活血化瘀,对腰背疼痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤等症,均有一定疗效。
黄酒加蛋,三种吃法
1、黄酒冲蛋
原料:鸡蛋一个,黄酒、红糖适量
做法:将黄酒烧烫,然后将已打开的鸡蛋冲成蛋花,再加红糖用小火熬制片刻。
2、黄酒煮蛋
原料:鸡蛋2个、姜丝和黄酒适量
做法:鸡蛋打散炒一下,炒好后放入姜丝进去炒,最后加入黄酒一起煮,煮开稍微放凉即可开吃。
3、黄酒鸡蛋羹
原料:鸡蛋4颗(去壳重156g)、红砂糖或黄砂糖20g、温黄酒100g、温水66g、嫩姜糖片适量
做法:
1、鸡蛋入搅拌盆中,打散成蛋液,不须过分搅打,打散均匀即可;
2、加入糖,轻轻混合均匀;
3、蛋液中加入温黄酒+温水,即刻混合均匀,温度只须微温,大约人体皮肤温度即可;
4、将蛋汁装入小碗中,尽量轻轻舀入,不要有太多泡泡;
5、上锅蒸蒸约13-15分钟即可完成,可在起锅前1分钟将糖姜片放在蛋羹上,甜辣味自然释放,完成后即可食用。
有耳鸣、风湿、腰背痛的朋友,有痛经症状的年轻女性,想活血养颜的女性,快来试试黄酒冲蛋吧。

以上仅供参考,请在医师的指导下调理。

审核:卢药师

编辑:三七小妹

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