30个鸡蛋小知识一次说清,第一条就很有用02
《烹饪神功》
美味和营养如何兼得?
11. 溏心蛋,更好吃?
鸡蛋要是没煮熟,它携带的细菌就不能被消灭。所以,溏心蛋最好少吃,隔夜溏心蛋、生鸡蛋就更不建议你吃了。
12. 鸡蛋煮多久比较好?
不建议吃溏心蛋,那我煮久一点总行吧?
那也没必要,煮久了不仅难吃,还难消化。 鸡蛋凉水下锅,中火煮开后,再煮6~10分钟就行了。
13. 鸡蛋怎么煮不容易破?
很多人煮蛋时遇到过这种情况 ↓
图片来源:网络
要想避免鸡蛋“开花”,可以冷水下锅、用中火煮,注意别用大火,尤其是从冰箱拿出来的鸡蛋。
14. 鸡蛋煮熟后,过一下凉水好剥壳?
给刚出锅的鸡蛋“冲凉”,冷热温差会破坏蛋壳、蛋清间的保护膜,如果泡在不太干净的水里可能会有病菌进入。
要不让鸡蛋自然冷却,要不用这招: 煮蛋时在水中加入少许食盐,煮熟后蛋壳容易剥~
15. 煎蛋时,别只煎一面
单面煎蛋,很难做到不焦又熟透。还是那句话,你可以为了口感去煎一面蛋,但为了健康还是翻个面吧~
16. 鸡蛋怎么炒才嫩?
耐心!耐心!耐心!
首先,打蛋要充分。其次,火不能开大。
油五分热时就加入蛋液,用中低火不断翻搅,快熟时关火,利用余温让其熟透。
17. 如何蒸出嫩滑无孔的鸡蛋羹?
在蒸出无数“蜂窝煤”蛋羹后,小编分享一下成功经验:
蛋液加温水,不要加自来水或者热水;
别怕费事,要用小筛子滤掉浮沫;
用保鲜膜封住碗口,记得戳几个小孔。
18. 西红柿炒鸡蛋怎么做到少油?
最紧要的, 不要放两次油。
用不粘锅先炒鸡蛋,再炒西红柿。炒西红柿时不要再放油,可以加点水以防粘锅。
19. 炒鸡蛋,不要放味精
鸡蛋加热后会生成谷氨酸钠,这就是它鲜味的来源。而味精会影响谷氨酸钠的合成,反而破坏了鸡蛋本身的鲜味。
20. 鸡蛋哪种做法最营养、最健康?
水煮蛋>蒸蛋>煮荷包蛋>煎蛋>炒蛋>卤蛋
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