乱乱纷纷说德里，细说印度餐，有时是引起冲突的导火索「行走印度」10
接上集：《焦特布尔 血手印—女性血泪史「行走印度」9》
新德里，印度首都，行途中两次经过。
第一次住了一晚去赶飞机，那是晚上9点多，夜幕下的新德里,人特别特别多！
人行道，车行道都拥挤着人。车特别特别挤！突突车，摩托车各种车拥挤着。
环境特别特别乱！地摊，破楼和各种杂物乱纷纷。地上特别特别脏！牛粪，乱扔的垃圾和刺鼻的臭味交织在大街上。
第二次为转机印度南部飞到德里，我们住在印度最大的清真寺对面，这里是德里人口最密集的地方。
我们更加一步了解了德里。
德里分为旧德里和新德里两部分。新德里为于南部，与旧城隔着一座德里门。新旧德里犹如两个贫富悬殊的邻居，住在同一块土地上。
旧德里街道狭窄，二三层高的残旧破楼下:牛车、单车、电车充斥在横街窄巷里。
新德里到处街道宽阔，翠绿的树间着清活的街道，是印度整个国家的经济行政中心。
事实上，老德里和新德里现在已完全联在一起，印度老百姓说起首都时也通常是称“德里”，而非“新德里”。
所以，称印度首都为“德里”似乎更符合现实。
新德里是印度共和国首都，全国政治、经济和文化中心，也是印度北方最大的商业中心。
根据联合国《世界城市化前景报告》，德里人口达到2500万，位居世界第二。
主要产业为IT、电信、餐饮住宿服务、金融、媒体和旅游业。
德里有着光荣的过去和悠久的历史。
据印度史诗《摩诃婆罗多》记载，公元前1000多年以前，班度族曾在此建都。
8世纪曲女城的土邦王迪里重建此城。公元前1世纪，孔雀王朝此立国，构筑都城。德里曾是印度历史上7个王朝古都。
印度独立后，建都信德里。
总统府内有一处依照莫卧儿王朝时代的格调而建的“莫卧儿花园”。有成千上万的名花异草。
正对总统府正门的是一条宽阔笔直的“国家大道”，直通印度门。
印度门有点像巴黎的凯旋门，高48.7米，拱门高42米、宽21.3米，巍峨雄壮。
它是为纪念一战中英国和印度的 7万名阵亡战士所建
印度门组照请欣赏
来印度前，听说德里脏乱差，还以为那是一种偏见，到了德里才知道，实际情况比传说中的还脏，乱！
天空到地下，德里完全被污染了。
2014年世界卫生组织在全球空气污染研究中发现，德里的细颗粒物污染比北京严重数倍。根据大多数测量结果，德里是世界上污染最严重的地区。
为了感受这种环境里的生活，摄影师Matthieu Paley用了5天时间走在德里街头。
在他的照片中，直面城市化的疯狂扩张、密集的汽车和废物燃烧产生的颗粒物。这一切造就了漂浮在城市上空浓重的黄雾。
我用相机镜头也记录了一组照片，请大家看看什么是真实的印度。
乞讨者街头比比皆是
清晨街头，寒风凛冽。
人力车夫，待客空车
垃圾小哥，苦中做乐
勇猛横行突突车
叫叫嚷嚷脚踏车
轻松方便摩托车
行人匆匆以步当车
乘坐飞机去旅行，都是印度人，差别咋那么大呢
新德里绿树，鲜花，新旧德里差别不是一点了大！
学生，对于每个国家来说都是未来的希望！
德里缀着古老的色彩，也有现代风格气息。有不少各种风格的寺庙，甚至还有几百年前的遗迹。
在新德里街头，人们同样可以看到旁若无人的神牛在昂首漫步，骑着人的大象悠闲地在东张西望。
这就是新德里，一个奇葩的现代之都。
伊斯兰教发源于阿拉伯，后来侵入印度，成为印度的主要宗教之一。
位于旧德里东北角的贾玛清真寺是全印度最大的清真寺（“贾玛”的意思是“大”），也是目前世界上最大的清真寺。
贾玛清真寺由夏杰罕帝王组织庞大的工匠群建成，1650年动工，5000多名工人前后共建了6年时间，耗资100万亿卢比。
贾玛清真寺被称为印度“建筑奇迹”。
全寺没有使用木料，地面、墙壁、顶棚都采用了精工细雕的白石，用铅灌封，十分坚固。
德里曾是穆斯林聚居最多的的城市之一，1947年印巴分治后，大批穆斯林迁往巴基斯坦，但在德里还拥有大批穆斯林，贾玛清真寺是他们做礼拜的场所。
每到礼拜日，特别是伊斯兰教的重大节日，穆斯林们从四面八方来到这里朝拜，把清真寺门前挤得水泄不通。
数以千计的穆斯林教徒，跪在地上虔诚祈祷，一望无际。
行走印度，我们喝的印度的水，吃的是顿顿印度餐，请你跟着我的镜头也了解一下印度餐。
印度人的饮食习惯:由于宗教的原因，印度人的饮食习惯也不同。
虔诚的印度教徒绝对不吃牛肉，因为他们把牛奉为神牛。穆斯林不吃猪肉，但大啖牛肉。
因此，杀牛和吃牛肉常成为印度教徒和穆斯林冲的导火索。
不过在来印度的这些日子里，我们即没见到卖猪肉，更没见到卖牛肉。对于我这个极喜欢吃肉的人来说，可真是馋死了！
因为牛肉是禁忌，在我国市场上价格最贵牛肉在印度是最便宜的，据说10至15个卢比一公斤，(印度把牛敬为神，也根本不可能杀，所之便宜也买不到)
猪肉也比较便宜，因为穆斯林和高种姓的印度教徒都不吃猪肉，低种姓的印度教徒和基督教徒才吃猪肉。
在印度，虔诚的印度教徒不沾荤腥。
耆那教徒更是严格食素，连鸡蛋也不吃，但可以喝牛奶，吃乳酪和黄油。
印度的素食者大约占人口的一半。
印度的牛奶价格便宜，质量也很好，男妇老幼，都喝牛奶。
奶制品如冰淇淋、奶酪、酸奶、蛋糕等，质量也属上乘。一公斤一盒的冰淇淋只要几十个卢比。
印度人的饮食已经西化。早餐简单，一般是一杯牛奶，几片面包和果酱、黄油。
但中午饭和晚饭则是地道的印度风味，每餐都有豆子汤。
印度的豆子种类繁多，有大如蚕豆的红豆，还有黄豆、豌豆等，这些豆子都加上香料和盐，用来做汤。
印度最驰名的一道菜是“炖杜里鸡”，其名声犹如北京烤鸭。
做法是把鸡腿、鸡块沾满香料，放在炉子里用炭火烧烤而成。出炉时味鲜肉嫩，十分可口。
印度人饮食少菜而多主食，印度人的主食主要有米饭和一种叫“贾巴迪”的烙成的小薄饼，还有一种油炸的薄饼，又香又脆。
印度的蔬菜主要有花菜、圆白菜、西红柿、黄瓜、豆角、土豆、洋葱、冬瓜等。
烧饭时他们把每样菜都烧得烂糊糊的，且放很多咖喱粉，全是清一色的黄色。但真正吃起来味道确实一般般。
印度人进餐时一般是一只盘子、一杯凉水，把米饭或饼放在盘内，菜和汤浇在上面。
多数印度人进食时不用刀叉或勺子，而是用右手把菜卷在饼内，或用手把米饭和菜混在一起，抓起起来送进嘴里。
印度人做菜喜欢用调料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的还是咖喱粉。
咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的一种香辣调料，呈黄色粉末状。
印度人对咖喱粉可谓情有独钟，几乎每道菜都用，咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱饭、咖喱汤……每个餐馆都飘着咖喱味。
除了咖喱粉，印度市场上还出售各种调料粉，赤、橙黄、绿、棕，五颜六色。
印度人喜欢吃甜，高糖是印度人费胖的主要原因之一。
甜食种类很多，有煎的、炸的、烘的、烤的，一应俱全，但每一道甜食都无一例外地甜得要命。
印度人的晚餐也晚得名副其实，最早的在晚上8点左右，晚的在10点左右。
吃完饭不久就上床睡觉，不发胖才怪呢。
多数的印度人早餐要在十点以后才吃，早上起床可以不洗脸不漱口，一杯奶茶是一睁开眼就要的。
在印度，乡村野店、繁华都市、火车上、公路边，到处都有送茶的人煮茶的摊。
甚至在最简陋的旅社里，也有叫早服务，是早晨七到八点间，小弟的送茶敲门声。
在印度，不管你是8岁还是80岁，只要管送茶就一律称做小弟。
长期是英国的殖民地，印度人也像英国人一样，有喝午茶的习惯。
印度的茶是奶茶，做法是把牛奶掺水煮开，再把茶叶倒进去，煮沸后用小筛子把茶叶滤出，加糖后即可饮用。
印度人吃奶茶本身也有贵贱之分：
贵族是新鲜水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香料，是王公贵族们大最爱；
贱的就只有单纯的奶和茶，顶多加点生姜或豆蔻调调味，是贩夫走卒们每日不可少的饮料。
虽说两者口味并无天壤之别，但所加香料品种和数量的多少，决定了每家人家茶的独特味道。
烟雨迷朦，你坐在茶棚里，看主人点燃枯枝。刚煮好的茶滚烫，给了你足够的热量和胆量。
行走印度十来天了，天天都吃印度餐，说实话，印度餐口味可真不敢恭维。
我一直有个疑问:
印度是我们的近邻，为何没接受我们色味俱香的中国菜，反而更接近西餐呢？
作者：王长军（秦汉）
请看下一集:《印度国家博物馆》
搜索【境外游】欣赏更多文章
赞 (0)