集市遇见这菜别错过，现在正鲜嫩，买来焯水后煮成汤，好鲜美

导读：集市遇见这菜别错过，现在正鲜嫩，买来焯水后煮成汤，好鲜美。

入秋以后，娟妈每次在逛集市的时候都会留意是否有荠菜上市。最近一场秋雨下来，荠菜已经都破土而出了。刚出土的荠菜是最鲜嫩的，娟妈每次看见有人采摘了在集市卖，即使贵一点，也都会买一些回来，不论是包饺子、馄饨、炒鸡蛋还是直接煮汤，都非常的鲜美好吃，大家在集市遇见，可别错这鲜美的食材。

大部分人吃荠菜，首先想到的便是包饺子，娟妈觉得，这刚上市的荠菜，比小青菜还要鲜嫩，大家不妨焯烫一下，去掉里面的草酸，然后搓一些肉丸子放在里面煮成汤来喝，别提有多鲜美了，家里大人孩子都很喜欢。荠菜不仅鲜美好吃，还含有丰富的纤维素、胡萝卜素等多种营养物质。喜欢的朋友一定不要错过，下面给大家分享用荠菜煮的汤。

【荠菜肉圆汤】

食材：荠菜一把，猪肉60克，大葱一段，老姜一块，鸡蛋一个，淀粉两克，蚝油一勺，盐3克，鸡精2克。

做法

1、猪肉切小块放入绞肉机里面，再放入一段大葱、一块老姜、两克淀粉、一个鸡蛋、一勺蚝油、一克盐和2颗荠菜，用绞肉机将它们全部搅成肉泥。

2、荠菜放清水中淘洗2到3遍。

3、锅中倒水烧开，然后将洗好的荠菜放进去焯烫大约半分钟，再捞出放入盘中备用。

4、锅里焯菜的水倒掉，重新加入纯净水，烧开后将打好的肉泥搓成肉丸子放入锅中，煮至漂起后放入两克盐、两克鸡精。

5、煮好的肉圆汤倒进放有荠菜的盘子里面，撒上少许枸杞就可以喝了。

用荠菜煮出来的汤，是调味料也无法调出来的鲜美，也是大自然最美好的馈赠。大家如果身边也有荠菜，记得摘回来煮一碗这样的汤，鲜美又暖胃。它比小青菜还鲜嫩，遇见我常买，焯烫后加点肉丸子煮成汤，真鲜美。

有话说

荠菜属于野菜的一种，它的草酸含量较高，在吃之前要焯一下水。荠菜是比较鲜嫩的蔬菜，焯完水之后就不要再放到汤里面煮了，直接将肉汤倒进去即可。