一周大事件丨汉堡王第一家素食餐厅开张、可口可乐推出100%植物塑料瓶、重磅！《2021年排放差距报告》发布…...
本周看点
1、Zrou株肉携手瑜舍和沫茗发布植物基专属限定菜单
2、ADM发布未来消费者8大趋势，健康、植物基成主流
3、汉堡王第一家素食餐厅开张
4、重磅！《2021年排放差距报告》发布
5、可口可乐推出100%植物塑料瓶子
6、牛奶和其他乳制品增加前列腺癌风险
7、盒马北京筹建国内首家有机种苗培育基地
8、PlantEver植启推出新款黄金小酥肉
9、星期零联合轻居上新植物肉包
10、非一般品牌全线升级更名为植肉食客
限定菜单展示了多元餐饮与植物基饮食的惊喜结合，在给宾客带来多层次味蕾享受的同时，呈现不同凡响的健康、前沿、可持续的饮食理念与生活倡导。
北京瑜舍倡导健康的生活方式和均衡的饮食, 以合理结构搭建完善食谱，与Zrou株肉一直探索以植物蛋白为基础的健康饮食、坚持社群共创的理念深切契合。
本次发布的植物基专属秋季限定菜单 Plant-Based Delight于10月25日正式上线，每日12:00-14:00供应。植物基美食美饮套餐每套98元，包含一份主菜及一杯康普茶创意鸡尾酒。（来源：株肉）
ADM发布未来消费者8大趋势，健康、植物基成主流
近日，作为众多世界顶尖食品饮料和健康品牌的合作伙伴，全球营养领域的领先企业ADM发布了第二份年度全球消费者趋势报告。消费者更加关注健康有机、可持续、环境和道德标准，以下是推动当前和未来全球增长的八大关键消费趋势。
滋养个人身心健康；植物基生活方式；微生物群作为健康的根基；清洁、透明的采购；宠物的人性关怀；精准、负责任的动物喂养；可持续性优势；先进的可再生和生物解决方案。
随着越来越多的消费者开始通过功能性、健康、植物基的营养来实现健康、环保友好的生活方式，弹性素食日渐成为主流。
事实上，到2035年，蛋白质替代品预计将很有可能占到整个蛋白质市场的11%。这在一定程度上受到了新冠疫情的推动，人们对植物基产品的兴趣日益浓厚，因为对于密切关注其身体营养需求的消费者而言，植物基食品是一种健康的选择。
面对这一趋势，食品饮料品牌正在积极面向消费者推出更多营养丰富的植物基产品选择，旨在满足他们对于可持续、健康、安全的产品日益增长的需求。（参考：foodnavigator）
近日，国际快餐巨头汉堡王宣布将开设公司首家100%素食餐厅。这家连锁品牌10月底在西班牙首都马德里首次推出Vurger King门店。
上周，西班牙汉堡王在社交网站上宣布这一消息，并将其用户头像改为一个名为“Vurger King”的新标志，用户最初的反应只是拼写错误。
但接下来，顾客被邀请前往Paseo del Prado门店，享用一份完全没有肉的菜单。经该公司证实，素食餐厅有效期为1个月，仅提供植物性食品。
餐厅品牌总经理Borja Hernández de Alba表示：“我们希望触及到那些以植物性食品为饮食基础的人和那些希望减少肉类消费的人。”
*餐厅为蛋奶素餐厅，菜单中的有些食品可能含有乳酪或蛋黄酱。（参考：PBN）
重磅！《2021年排放差距报告》发布
2021年10月26日——根据联合国环境规划署最新发布的《2021年排放差距报告：热火朝天》，各国上报的新版和更新版气候承诺远远落后于实现《巴黎协定》温控目标所要求达到的水平，这将使世界步入“在本世纪末至少升温 2.7℃”的轨道。
《排放差距报告》自问世以来，今年已是连续出版的第12个年头。报告指出，相较上一轮承诺，各国上报的更新版国家自主贡献目标 (NDCs) 以及已宣布的其他一些气候变化减缓承诺，仅在原先预测的2030年温室气体年排放量基础上减少了7.5%。然而，要想维持《巴黎协定》2℃温控目标的最低成本路径，则要求实现30%的减排 ，要想实现1.5℃目标，需要减排55%。
该报告在第二十六届联合国气候变化大会 (COP26) 召开之前发布，最新一轮气候谈判于英国的格拉斯哥举行。报告指出，“净零”承诺可能会产生不同凡响的效果。如果得到全面实施，这些“净零”承诺有助于将全球升温幅度控制在2.2℃的水平，为世界带来了希望的曙光，表明了进一步采取气候行动有望避免气候变化的灾难性影响。然而，当前全球“净零“承诺仍然含糊不清，多数尚不完整，并且与大多数国家的2030年国家自主贡献目标不一致。（来源：联合国环境规划署）
近日，可口可乐宣布已推出一款100%由植物基塑料制成的瓶子。与此同时，这家食品饮料巨头连续第四年被评为世界上最严重的塑料污染企业。
据悉，新推出的植物瓶由可回收的PET塑料组成，该塑料由30%的植物基材料制成。另外70%的材料则是由油基来源的对苯二甲酸(PTA)制成，这也是可口可乐一直在努力解决的植物瓶的构成部分。
可口可乐利用植物性塑料公司Virent开发的一项技术将玉米中的糖开发成一种名为对二甲苯(bPX)的碳氢化合物，而bPX又被转化为一种植物性对苯二甲酸(bPTA)。他们表示，这种工艺可以调整为使用来自锯木厂或其他木材工业废料的硬木原料。
十年前，可口可乐公司推出了PlantBottle，这是世界上第一款可回收PET塑料，由高达30%的植物材料制成。2009年，它已经生产了900个植物瓶原型的限量产品。据悉，可口可乐表示其生产技术已经准备好扩大规模，预计2023年开始提高产量。然而，需要注意的是瓶盖和标签仍然是塑料材质的。
可口可乐首席技术和创新官Nancy Quan说道：“我们正在采取重大措施，减少'原生’油基塑料的使用，因为我们正在努力实现循环经济并支持到2050年实现净零碳排放的共同目标。多年来，我们一直与技术企业伙伴合作，开发生产出一种100%植物成分的瓶子，以尽可能减少碳足迹。”（参考：PBN）
牛奶和其他乳制品增加前列腺癌风险
日前，根据一项发表在《癌症医学》在线版上的研究表明，食用牛奶和其他乳制品会增加患前列腺癌的风险。
在日本协作队列研究（Japan Collaborative Cohort Study）26000多名参与者中，那些喝牛奶最多的人患癌症的风险比喝牛奶较少的人高37%。食用酸奶也与风险增加有关。
先前的研究，包括哈佛大学的两项大型研究已经表明，喝牛奶的男性中，前列腺癌的风险也有类似的增加。2016年的一项荟萃分析结合了之前11项研究的结果显示，与通常不食用乳制品的男性相比，食用奶制品最多的男性死于前列腺癌的风险高出43%。
风险增加背后的可能机制包括胰岛素样生长因子-1（IGF-1）的增加，以及乳制品钙导致的维生素D活化降低。
Lu W, Chen H, Niu Y, Wu H, Xia D, Wu Y. Dairy products intake and cancer mortality risk: a meta-analysis of 11 population-based cohort studies. Nutrition Journal. 2016;15(1):91-102. doi: 10.1186/s12937-016-0210-9
盒马北京筹建国内首家有机种苗培育基地
近日，据媒体报道，盒马位于北京最大的有机菜生产基地槐香农业已落地平谷区马昌营镇，70%的有机蔬菜会供往盒马销售，包括小白菜、油菜、菠菜等17种品类。据了解，该地正在建设国内首家有机种苗培育基地。
据了解，有机菜指的是蔬菜在生产过程中，严格按照有机生产规程且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。由于这类产品从种子、种植技术、土壤到生活环境等维度都有严格的指标要求，较高的种植成本致使这类商品比普通菜更贵。（来源：北京商报）
近日，PlantEver植启官方公众平台宣布推出新款黄金小酥肉，富含丰富DHA！
DHA是我们人体所需的营养素之一——脂类中的组成成分，也是脑和视网膜中含量最多的脂肪酸。除了有益于大脑、视力发育，还可以预防老年痴呆，提高 睡眠质量，抗过敏，增强免疫力。
新款黄金小酥肉不仅富含DHA，还采用多种植物原料和非转基因大豆，具有丰富膳食纤维，0反式脂肪酸等特点。
据悉，产品已上架在线商城，更多正确吃“肉”姿势，小伙伴门可登陆嘉吉旗下平拍太阳谷天猫旗舰店，搜索“植启小酥肉”了解更多！（参考：PlantEver植启）
星期零联合轻居上新植物肉包
近日，星期零联手亚朵集团旗下专注年轻商旅的酒店品牌ATOUR LIGHT轻居，推出轻盈低负担的新品植物肉包，为早餐提供多样选择。
新品共包含四种口味——藤椒马蹄风味打气包，选用荠菜、马蹄跳脱搭配藤椒，创意感满满；芝士南瓜风味打气包，甜软南瓜与植物肉相得益彰；蜜汁叉烧风味打气包，还原经典粤式口味；冬阴功风味打气包，沁入口鼻的东南亚风情。
星期零希望通过更加丰富的早餐选择，以及空间里的打气轻单，为每一个还在路上的你注入更多的勇气和动力。新品可在10月27日-11月27日上海地区四家门店限时体验。（参考：星期零）
非一般品牌全线升级更名为植肉食客
10月26日，国内植物肉品牌美康食品原”非一般“品牌，全线升级更名为植肉食客！接下来的征程，将以崭新的面貌再次出发！
此次品牌升级，包括品牌视觉升级和产品包装升级。同时，还宣布了即将上线的新品——休闲食品植物潮丸。更全面的新品牌，更亮丽的形象升级即将到来！
天津美康食品有限公司，是一家集研发、生产、销售、服务于一体的综合性食品科技公司。目前已投产植物蛋白肉饼、火锅肉丸、肉馅、四喜丸子、炸鸡块等产品。结合线上线下多资源配置，计划在未来2年时间内新增产品种类达到20-25个，可广泛应用于中餐、火锅、西餐、西式快餐等众多领域和销售渠道，满足亿万国民对于健康食品的需求。
美康食品的使命：为人们提供植物蛋白肉食品，满足人们对健康和美食享受的追求，帮助人们提高身体健康水平，增进人们生活环境的改善。（参考：植肉食客）