全脂鲜奶大测评：该买哪家超市的品牌

德国超市中，冰柜中的全脂鲜牛奶（脂肪含量最少为3,5%）是最常见的食品之一。不过哪个品牌的鲜牛奶最值得购买，商品测试基金会对市面上18种商品进行了测试（其中有6种有机牛奶），测试结果发现不同品牌之间有很大的差别。

测评标准如下：

1. 感官判断（40%）：五名受过训练的测试员在牛奶保质期即将结束前，对这些牛奶的口味进行了测试，其中包括外观、气味、口味、余味和口感等，是该项牛奶测评的基础。

2. 加热处理期间保护乳制品成分（25%）：测试了在牛奶热处理过程中发生变化的参数。根据ASU方法，测试了氧化物酶活性、乳果糖含量和酸溶性β-乳球蛋白。

3. 有害物质（5%）：通过ASU方法，测试了低沸点卤代烃以及黄麴毒素M1。以LC-MS / MS测试方法，测试了氯酸盐/高氯酸盐上。通过DIN-EN方法，测定铅含量。还通过ASU方法，检测了抗生素的残留物，并分析了碘含量，但只有碘含量出奇地高时，才会被列入评分内容。

4. 微生物（10%）：通过ASU方法，在保质期当天测试病菌含量，比如沙门氏菌、李斯特菌、蜡样芽胞杆菌、假单胞菌和凝固酶阳性葡萄球菌。通过ISO法测定肠杆菌科，通过DIN-ISO法测定大肠杆菌，并使用ISO法测定酵母菌。

5. 包装（5%）：三名专家对包装进行了测评，比如打开、倾倒和重新盖盖等方面的设计。还检查了关于回收和包装材料方面的说明。

6. 声明（15%）：检测所有信息是否完整和正确，是否符合广告宣传，以及是否与图示上的营养价值相符。三位专家也审查了包装的清晰度。

测评内容还包括：使用ASU方法，测试凝固点、密度、脂肪、蛋白质和钙含量等。对有机牛奶蛋白质和乳脂中的碳氮同位素进行了测评。并通过 Deutschen Gesell-schaft für Fett-wissenschaft e.V.的脂肪酸谱对牛奶进行了测试。

Aldi Süd 的有机牛奶最好，总得分为1,7分，其次是Arla 品牌，相反Aldi Nord 的Meierkamp 在本次测试中排在最后。

具体结果如下：

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