超级开胃、酸辣下饭的家常菜,非常简单,特别适合忙碌的上班族!
青椒啤酒鸡翅
用料
鸡翅青椒一个啤酒四分之一听酱油少许
料酒也可以不加啦
做法
鸡翅切成几段,洗洗干净
热锅加油,等油热了就把鸡翅放入锅中,炒啊炒啊~
炒一会儿,鸡肉变色,血丝很少的时候,加入啤酒,盖过鸡翅的一半就行咯。也可以加一点料酒。稍微加点水,盖过鸡翅八分满就成。
盖上锅盖,焖煮5分钟左右(鸡翅是很容易熟的,但是没有切断或者鸡翅比较大,请延长时间)
打开锅盖,收汁前加入青椒略炒拌匀。汤汁千万别收干哟~留一点比较好。撒鸡精、胡椒粉拌匀。可以起锅开吃啦~~~
盐煎肉
用料
猪腿肉(五花肉)250g豆豉50g尖椒(蒜苗)50g盐1小勺白糖1小勺味精少许姜1小块
做法
猪肉切成厚薄均匀的薄片,切薄点比较好,这样更易熟,易入味,易咬。
尖椒洗净斜切成片。
豆豉剁碎;姜切片或剁碎。
锅内倒油,烧至7成热,下入猪肉片,小火煸炒至肉变色,微微卷曲。(如果肉比较肥,就少倒点油,如果肉比较瘦,就多倒点油。)
把肉片赶到一边,下入剁碎的豆豉,姜,翻炒几下。
加入少许盐,白糖。
下入青椒一起翻炒几下,起锅时加少许味精,和匀即可。
鱼香茄子
用料
茄子1根花椒1撮泡椒7,8个泡姜10g酱油2勺淀粉少许醋1勺白糖1勺味精少许葱少许蒜3瓣
做法
茄子洗净后,先切花刀,再切成小块。
蒜,泡姜,泡椒切碎,葱切成小段。
用淀粉,水,醋,白糖,调成糖醋薄芡汁,备用。
锅内倒油烧热,开中火,下入茄子,翻炒一阵(茄子吸油,可加适量水烧一下),炒熟。
把茄子赶到一边,下入蒜,泡椒,泡姜,花椒,酱油,翻炒几下炒出香味,然后和茄子一起炒匀。
倒入事先调好的薄芡糖醋汁,味精,撒上葱花,翻炒两三下炒匀即可起锅。
洋葱回锅肉
用料
五花肉(夹子肉)250g洋葱1个酱油1勺白糖1勺盐2小勺味精少许姜几片
做法
肉洗净,锅内倒水,肉放进去煮,水开后转中火煮15~20分钟,煮过心,用一根筷子能不费劲地戳进去就算煮过心;洋葱洗净后切片;姜切片。
肉煮好后捞起,放凉后,切成薄片,切薄点比较好,因为炒出来易卷曲,口感更好,还可以把肥肉和瘦肉分开切。
锅内倒少许油,放入肥肉片,中火一直煸炒至肥肉出油,用锅铲不停翻动,以免糊锅,然后下入瘦肉一起煸炒一会儿。
把肉赶到一边,下入姜片炒香,再下入洋葱翻炒,然后与肉炒在一起,加盐,白糖,酱油炒匀,炒熟后,起锅时加味精即可。