清酒和葡萄酒有什么不一样？清酒和葡萄酒的区别

清酒是一种日本酒，由清水，优质大米，酵母和曲霉制成。将这些成分混合在一起，并在经过数百年精制的特定工艺中发酵。在这些过程中，淀粉转化为糖，然后转化为酒精。

通常，清酒的酒精含量在14%至16%之间，关于清酒的一个有趣的事实是，在日本，“清酒”意味着所有酒精饮料，而不仅仅是我们正在谈论的清酒。最后，日语中的“Nihonshu”一词是指我们在西方所知的日本米酒或清酒。

清酒的味道如何

清酒适合与任何种类的食物一起饮用，根据许多食品专家的说法，享用清酒的最佳方式是尝试一些传统的日本料理，如生鱼片，寿司或天妇罗等。由于口味的多样性，清酒的味道因人而异。但总的来说，你可以通过学习以下清酒的基本知识来想象清酒的味道：

清酒与葡萄酒不同

虽然清酒和葡萄酒有许多共同之处，但它们根据以下因素而有所不同：清酒的味道与葡萄酒的味道不同清酒的酒精含量比葡萄酒略高清酒的酒精含量从8%到20%不等，平均为15%到16%，略高于葡萄酒，含量在12%到15%之间。

清酒的香气比葡萄酒的香气更安静

清酒的香气可以表现为焦糖状，坚果味或果味。与葡萄酒相比，它的香气不那么香。实际上，在过去，清酒是作为味道而不是香气的饮料，其香气仅在20世纪70年代后出现在市场上。

清酒具有更平衡和更温和的味道

清酒含有的酸度远低于葡萄酒。此外，它由80%的水制成，不含单宁。它的口感，浓郁，苦味，酸度，甜度更加微妙平衡和温和。因为清酒含有的酸性比葡萄酒少，而且含有更多的氨基酸，所以它与许多不同类型的食物搭配得很好，如土豆泥，比萨饼，牛排，奶酪，意大利面等等。当用这些菜肴清酒时，配合它们之间的甜味和重量是一个很好的衡量标准，而不是行进的酸度。

没有“年份”

制作葡萄酒的过程就是通过单次发酵将葡萄转化为酒精，但是，当涉及到清酒时，这个过程需要更多的技术。清酒精致复杂的生产工艺和技术对最终产品有很大影响，与此相比，米粒质量的微小变化影响不大。一般来说，清酒含有大量的谷氨酸，谷氨酸的量是葡萄酒的两倍，这种差异创造了一种被称为鲜味或浓郁的丰富感。