家常菜的分享：糖醋里脊、西芹炒蘑菇、无油版可乐鸡翅

糖醋里脊

做法

1.姜蒜洗净切片；

2.里脊肉切条，类似薯条状，比薯条稍微粗一点；

3.切好的里脊条加切好的姜蒜，盐5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，淀粉15克，使里脊表面裹满生粉糊；

4.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉，里脊炸定型，外焦里嫩即可捞出；5.锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，放番茄酱20克，白糖20克，醋10克开始大火熬汁，熬至丝滑状态；

5.锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，放番茄酱20克，白糖20克，醋10克开始大火熬汁，熬至丝滑状态；

6.放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可。一道美味可口，色香味俱全的糖醋里脊就这样展现在大家面前了。

西芹炒蘑菇

材料：蘑菇250克，西芹250克，红椒1个，马蹄适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量

1、将蘑菇、马蹄切片；

2、西芹切成段，辣椒切片；

3、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒；

4、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青；

5、下盐、鸡精调味就好了。

无油版可乐鸡翅

食材：鸡翅中 450克、可乐 200毫升、姜 1小块、料酒 1/2茶匙、生抽 1茶匙、老抽 1/4茶匙、蒜 3瓣

1、鸡中翅洗净，在反面划两刀，加入姜丝和料酒抓匀腌10分钟；

2、准备好可乐，姜丝和蒜粒；

3、不粘锅烧热，把鸡翅正面向下放入锅中，小火煎黄，中途可以提起锅晃动，使之受热和上色均匀；

4、一面煎黄后翻过来煎另一面；

5、把姜蒜加入煸香出味；

6、倒入适量生抽和几滴老抽；

7、接着倒入可乐；

8、大火烧开后盖上盖子中小火焖15分钟，中途要翻动；

9、最后打开盖子大火收汁即可。

小炒五花肉

食材：五花肉150克；青尖椒；红尖椒；生姜；大蒜；葱；五香粉；料酒；鸡粉；酱油；白糖

1、五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段；

2、热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油；

3、加入两小勺料酒，炒匀；再放入两小勺酱油，翻炒均匀；

4、下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀；

5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅。

回锅茄子

食材：美味鲜4勺；长茄子6根；五花肉150克；青红线椒各3根；葱白5根；耗油2勺；蒸鱼豉油1勺；大蒜4瓣

1.茄子洗净切成段，中间再切一刀剖成两半；

2.切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸，电蒸锅20分钟，燃气灶15分钟；

3.趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。准备就绪进入下一步；

4.锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，不多放也行的其实；

5.肉末下锅炒至微焦，所有佐料一起倒进去，煸炒2分钟；

6.倒耗油，倒蒸鱼豉油，倒美味鲜，然后翻炒均匀，把蒸好的茄子倒进去，翻炒一分钟；

7.用锅铲使劲压茄子，使其充分入味。全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦。

大盘菜

食材：大连6头鲜鲍10只，60头干蚝豉8个，进口大鹅掌4个，上等五花肉350克，花胶100克，海参150克，65头瑶柱甫8粒。冬菇100克，西兰花150克。蚝油2克，鲍鱼汁10克，老抽酱油1克，鸡汤150克，盐适量。

做法：

1.将鲜鲍刷洗干净后，用80度的水温浸泡至熟；花胶用涼水浸泡3小時，放入蒸炉蒸至软硬适中；瑶柱甫放水蒸1小時左右；冬菇用水泡2小时，加盐和水煲入味；海参洗净，用姜、炒香，加入适量的蚝油、生抽、水，煮10分钟捞出待用；五花肉用盐腌制50分钟左右；

2.鹅掌洗净下油锅，用180度油温炸至金黄色后，放入煲中，加入适量的水、蚝油、鲍鱼汁煲至熟即可；

3.起锅下油，烧至150度后，将腌制好的五花肉放入，炸至金黄色后捞出沥油，改刀成5厘米长段；

4.将所有处理过的主料放入大圆日本煲，摆放整齐；

5.鲍鱼汁加入鸡汤、蚝油、老抽，再加适量生粉打成芡汁，淋在菜品上，上菜时加热即可。

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