美食推荐:炒春盘,虾仁玉米炒蛋,香辣手撕鸡的做法
煎豆腐
材料:嫩豆腐二块、小米椒适量、大蒜几瓣、小芹菜适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许、熟白芝麻少数
做法:
1、超市的嫩豆腐,一分为二,用刀切成三角形;
2、锅里放油,油热后,放豆腐块下去小火煎,尽量不要碰它;
3、煎豆腐时,把小米椒、大蒜切碎,小芹菜切段,二面都要煎至金黄,煎好的豆腐取出来。
4、锅里留底油,把大蒜和小米椒放入爆香,然后把豆腐放入,再放白糖、白胡椒粉、生抽、半碗啤酒,中小火焖煮,焖至水量少了近半时,翻面,继续,小半时过后,放入芹菜段、盐、开大火收汁、关火后、放一点鸡精,撒熟白芝麻即可。
虾仁玉米炒蛋
材料:虾仁150克、鸡蛋100克、 鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克
做法
1.虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙,腌10分钟
2.青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干
3.将高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟
4.鸡蛋直接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛入食用
香辣手撕鸡
材料:鸡腿、黄酒、鲜酱油、生姜片、油辣椒酱、香油、白芝麻、香菜
做法:1、鸡腿洗净,备好调料;
2、先把鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净;
3、另起锅注入水,加入鸡腿,生姜片和黄酒,再加入姜黄粉;
4、盖上大火烧开后转中火约25分钟,开盖后用筷子戳进鸡腿最厚的部位,渗出的不是血水说明已经熟了;
5、放入冰水里至凉后捞起;
6、同时调汁,碗里加入鲜酱油,油辣椒和香油拌匀;
7、把鸡腿去骨撕成小块;
8、再把料汁,香菜,白芝麻倒入拌匀即可。
炒春盘
材料:韭菜500克、豆芽300克、香菇200克、粉条500克、胡萝卜200克、大蒜三粒、五花肉适量
食盐适量、蚝油适量、干辣椒一个、鸡精适量
做法:1、准备好食材,蔬菜切细丝,粉条提前用开水泡半个小时或者水煮十分钟,备用。
2、热锅下蒜末炒制金黄,加五花肉煸炒上色。加入蔬菜,把蔬菜炒软。
3、加入粉条,一大勺蚝油,一点盐,一点鸡精,翻炒均匀,出锅。