未来10年 ，食品的Uber化、智能厨房、智能食物3大浪潮将冲击整个食品行业

在未来的10年间，3次创新浪潮将深刻地改变整个食品行业。这些或将拯救地球，或将摧毁我们与食品的关系，但这也是唯一可能的道路。

Reimagine食品公司是一家西班牙咨询公司，致力于联合食品新兴公司、投资者、主厨、食品及饮料公司。它的目标是帮助这些客户创造新的产品、识别新的市场或者建立新的商业模式；它与超过25家食品及饮料公司合作，包括雀巢、家乐福、喜力、百味来和达能。

Reimagine食品公司CEO和联合创始人Marius Robles 表示，食品与技术的融合已经成为食品行业不可或缺的一部分，该融合将引导一个新的经济增长模式的诞生，并同时将经历3个不同阶段的变化。

怎样定义这三次浪潮？

第一次浪潮：食品的”Uber”化

第一个浪潮从去年（2015年）开始，持续到2018年，以消费和配送模式的根本性变化为主要特征。

Robles表示，“这是食品的Uber化，我们可以认为它是协同经济在食品行业的表现。”

Robles并不是唯一一个将协同经济当作巨大变化的人。普华永道曾估计，到2025年将会有高达64%的成年人参与到不同形式的协同服务中，如运输、住宿、音乐或者电子设备，这将带来高达3350亿美元的盈利机会。

“食品行业不会被这次经济大潮排除在外。Uber没有一辆车，但现在已经价值500亿美元，是雷诺公司的两倍。如今，Uber利用了它巨大的客户网络，已经启动了食品外卖服务——Uber Eats。”

这是一块越来越繁荣的市场。消费者可以通过Eatwith 和Mealsharin舒适地在朋友或者自己家中吃一顿餐厅级的大餐，而将膳食原配料打包的配送服务，如BlueApron，可以让消费者在家里尝试不同的菜谱。

▲ Reimagine食品CEO和联合创始人Marius Robles

这些数字告诉我们，这是一个没有细分的趋势。去年有报道称，美国人花在外出就餐的钱首次超过了买菜在家做饭的钱。

“这意味着食品制造行业和零售行业需要认真思考这个机遇与挑战。如果不摒弃现有的行业模式，我们很难满足消费者对产品和供应创新的需求。消费者并不关注传统渠道的创新。”

第二次浪潮：智能厨房

第二次浪潮将从2018年持续到2022年，我们将会看到科技走进千家万户。

我们每天都在使用的厨房电器在过去的80年内基本没有变化，虽然我们一直在用这些电器，但是仅仅是定向使用，并没有交互性。

首先发生变化的是冰箱。一些大品牌，如三星、西门子、博世已经向智能冰箱发起了挑战，智能冰箱可以感知所存储的食物，并向消费者提供食物的新鲜度、保质期、菜谱甚至起草购物清单。

Robles认为，所有的东西都将被相互关联——厨房橱柜与超市、冷榨果汁与网上菜谱、电子叉子与个人营养数据，这些关联将监视我们的饮食习惯。

这项技术的目标人群是谁？

Reimagine公司组织了一系列的针对饮食学的研讨会，目的是讨论食品行业的颠覆性创新。今年年初饮食学研讨会在巴塞罗那启动，未来将在伦敦、新加坡、美国举办，演讲者将来自谷歌、Airbnb和麻省理工。

这种技术从2000年就已经开始，技术成本的不断降低将拉近与大多数人的距离。“食品行业与手机行业有相似的环境形势，低消费水平的人们也想使用最新的科技。”

“科技将以日益增长的速度不断发展，特别是在食品行业。现在89%的消费者都在网上找菜谱，这在6年前可是难以想象的。这是一个实际的例子。我确信在不到4年内，我们就能在日常生活中使用这种科技带来的互动。”