敖汉山野菜之野菜篇—臭蒿

多生于林缘草地、山坡、沟岸、河滩、路边及人家附近等地，有时也为田间杂草，在海拔50～4500m的环境都可生存。多单体生长。亚、欧、非洲均有分布，中国东北、华北、西北、青藏高原和云南等地有分布，敖汉各地均有分布。

【最佳采摘时间】

6～8月在臭蒿开花前是最佳采食期，全生育期均可采摘，前期薅嫩棵，后期摘叶子。

【营养价值】

臭蒿含有蛋白质、钙、硫胺素等丰富的营养成份；化学成分种类丰富，主要有生物碱、甾体、萜类、黄酮等。种子富含脂肪和钙。可有效清除体内的氧自由基，可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。改善血液循环，降低胆同醇．降低心脑血管疾病的发病率，改善心脑血管疾病的症状。可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，能增进伤口愈合和止痛，功效是很神奇的。

【药用价值】

夏秋采收，全株入药。臭蒿在本地多以食用为主，亦可药用。有清热、解毒、凉血、消炎、除湿之效。中药味微甘，性平；平喘解痉，止痛，治疗哮喘、支气管炎、偏头痛，中药9～15g，水煎服；治感胃，麻疹不透，金伤，解毒，皮肤瘙痒，有多种配方。臭蒿可提取精油作为农药，用于防治玉米象等。臭蒿因其腺体气味重，病虫害极少发生。具有抗血栓、镇痛、抗炎、抗菌、抗氧化等多方面的药理活性，应用前景非常广阔。其精油具有很好的医疗保健效用。植物精油常用于调配食品、化妆品香精，合成其他原料及维生素等用途。

【食用方法】

臭蒿虽闻着有异味，但吃着有特殊的香味，常用做蘸酱菜，或拌辣椒酱。敖汉民间有经久食用臭蒿的习惯，幼苗期采摘地上部分生食，与葱、辣椒等拌成辣椒酱，是很好的下饭小菜，开胃、醒脑，味道独特，是没有可以代替的好食材。有些资料介绍的鸡蛋炒臭蒿实际并不可取，熟制会大大降低臭蒿特有的芳香味。

【食用禁忌】

臭蒿凉性，胃寒、便溏者慎用。