同样是面粉，这做法有滋有味比馒头好吃，比面包健康，有肉还有菜

同样是面粉，这做法有滋有味比馒头好吃，比面包健康，有肉还有菜

作为一个土生土长的北方人，每天的面食是不可少的。面食的花样繁多，但北方的馒头花卷一直是一日三餐中的主角。

大馒头松软白嫩，非常好吃，只是没有味道。面包倒是有味道，又甜又香，可是不能天天吃，毕竟多油多糖，吃多了不够健康。花卷就不一样了，健康又营养，既松软又有味道，仅仅加一点点的油、一点点的盐，一切一卷，上锅一蒸就非常美味了。

面粉不蒸馒头不烙饼，做成这个有菜有肉有滋有味，孩子爱吃我爱做

今天这款花卷，加了一根牛肉肠，半根胡萝卜，有肉有菜增加了营养，有滋有味儿，比馒头好吃，比面包健康，简单省事儿，孩子特别喜欢吃，我也喜欢做。

——【牛肉肠花卷】——

▋【食材】：面粉500克，温水（夏季用室温水即可）260克，酵母5克，糖5克，牛肉肠1根，胡萝卜半根，食用油适量，盐1小勺

◆◆◆【制作步骤】：

1、准备好所需要的食材，我们就可以开始制作了。先把面粉倒入盆中，加入白糖、酵母、温水，用筷子边倒边搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵到2倍大。

2、面团发酵期间可以准备配料。胡萝卜半根去掉外皮，清洗干净切成小粒。1根牛肉肠先切成四条，再切成小粒。牛肉肠最好用纯肉肠，吃起来比较香。

3、发酵好的面团外观上膨大了许多，用手拉开面团，里面是密集的蜂窝状态，闻一闻是发酵后面团的香味，没有其他异味，这样的面团就是发酵好了。

4、把发酵好的面团取出来，仔细揉匀，擀成长方形大圆片，均匀地撒上1小勺细细的盐粒儿，倒上适量食用油。

5、用硅胶刷把表面的食用油刷均匀。硅胶刷是一个非常实用的小东西，不怕烫，烙饼、刷油既均匀又顺滑，也不会像羊毛刷一样掉毛。

6、把切好的牛肉肠小粒和胡萝卜小粒均匀地撒在表面，边上留出来不用撒。

7、然后把面片卷起来，按扁，均分成大小合适的剂子，每两个剂子叠放在一起，用一根干筷子从中间按压一下。

8、然后把花卷竖起来，中间捏一下就好了，或者省略这一步，直接上锅蒸也可以，其他的面团全部做好。

9、锅中放入适量清水，凉水就可以。把花卷生坯放在蒸屉上，蒸屉需要刷油或者铺上屉布，不然蒸熟后会粘。盖上盖子，不开火，静置醒发30分钟，夏天温度比较高，10分钟就好了。等到花卷生坯发酵到看起来很蓬松、很轻盈的时候，就可以开火了。大火烧开转成中火，上汽后蒸12分钟就好了。

时间到了，关火，3分钟后再打开盖子，防止花卷遇冷骤然回缩。一大锅又香又软的花卷就做好了，同样是面粉，做成馒头没人吃，做这个有滋有味比馒头好吃，无糖无油比面包健康，有肉有菜营养丰富，孩子爱吃我也爱做，简单不费劲儿。

【贴心小提示】：

1、不管是做花卷还是馒头，发酵是关键。面团发酵要到位，但也不能发酵过度。发酵不足的面团蓬松度、柔软度都不够。发酵过度的面团不松软，做出来表面坑洼不平，不够白嫩。

2、我的花卷坯子不是很大，如果比较大要适当增加时间，但不要太久，不论花卷还是馒头，蒸的时间都不可以过久。

3、关火后切记不要立刻打开盖子，防止花卷骤然遇冷造成回缩，表面就会发硬。静置3分钟后再打开，取出来开吃，这样的花卷放几天都不硬。