正月茵陈二月蒿，三月割了当柴烧！茵陈的药效什么时候最强？

茵陈可以说既是一种不错的野菜，又是一种很好的中药材，但是它的药用功效却是和它的时间段息息相关的。因为我国南北地方气候的差异比较大，可能当南方茵陈已经准备采收的时候，北方的茵陈可能才刚刚冒出地面来。所以有的地方就有这样的说法“正月茵陈二月蒿”，有的则是说“二月茵陈三月蒿”，还有的地方会说“三月茵陈四月蒿”。

所以说我们是不能简单的从时间上来判断，茵陈到底是最适合作为食用还是药用，而是要根据你们当地茵陈的实际生长情况来定。那到底什么时候的茵陈药效最强呢？只要春风吹起，气温开始回暖的时候，茵陈就会争先恐后的钻出地面，当茵陈棵儿长到铜钱大小的时候，此时的药用功效最强，此时采收，堪称为上品。

此时药农们就会把好的茵陈给采收回家，洗净之后，阴干，随后就可以收藏起来长期保存了，以手感绵软者为上品，所以也被称为绵茵陈。若你阴干后的茵陈摸起来感觉有点扎手，就为次品。当茵陈的棵儿继续长大，长到成年人的巴掌大小的时候，但是尚未开叉展枝之前，此时的茵陈基本上是没有什么药用功效了。

此时的茵陈也被农民称为白蒿，却最适合作为野菜食用，此时农村人最常见的吃法就是蒸茵陈。把茵陈洗净，控干水分，撒上少量的食盐，揉搓均匀，然后再拌上干面粉，上锅蒸熟。在吃的时候，浇上蒜汁，别提有多么爽口了。并且在茵陈中含有大量的维生素B和维生素C，也富含多种人体所必需的氨基酸，对人体的保健功效还是十分强大的。

当然你也可以凉拌茵陈去吃，把它焯烫之后，加入一些调味料进行凉拌食用，非常有利于祛风明目、利湿退黄，特别适合小便不利，患有湿热黄疸、风痒疥疮、夜盲、两目昏花等病症的朋友食用。茵陈晒干之后，在药用价值方面，有着解热、抗炎、降血脂、降压、利胆、扩冠等作用。

对于新鲜的茵陈来说，它的最佳食用时间大概也只有10天左右，当它发了叉，展了枝，起了苔以后，就不能作为野菜去吃了，只能割下来当柴火烧了。