谁说舟山只有海鲜,还有这些可盐可甜的“年味”美食

Hello~~幸福爸妈们

'寻找年味“特别企划活动

又和大家见面啦~
上期手把手教学了地道年味做法

↓↓

(点击图片回顾上期内容)

今天给大伙分享

3个可盐可甜的舟山“年味”美食

不仅大人小孩都喜欢

寓意还特别吉利

舟山老一辈记忆里必备的年味

是怎么做成的呢?

一起来看看吧~

01
年糕:年味飘香年年高
在岛城农村地区
不少家庭都会做水磨年糕
这就像是迎接春节一个仪式

在定海双桥的五惠年糕厂

方便保存又有嚼劲的水磨年糕

一天能做一万斤左右

一起和小编来看看

水磨年糕是怎么制成的吧

一、浸泡,磨粉

做年糕米是关键,五惠年糕厂的配方是100斤大米加5斤糯米。米需要提前浸泡一夜,滤去多余水分后,倒入机斗磨成米粉,瞬间空气里弥漫了诱人的米香。

二、蒸粉

在锅上架上木制蒸桶,木桶也有玄妙之处,上略大下口小,这是为了便于出粉;内中底部安有活动的竹片制成蒸架,能使锅中蒸汽较均匀地进入蒸桶之中。工作人员会分几次倒入米粉,很快便蒸熟了。

三、压型

将蒸熟的米粉团倒进机器入口处,挤出来的就是一长条的年糕。年糕机会自动将年糕均匀切断,一条条热腾腾的年糕就随着水流送到你的面前。

在定海小沙街道姚晓燕的年糕作坊里

年糕与小葱相碰撞

让传统美食有了另一种打开方式

小葱年糕将葱磨成泥

和面的时候揉到面粉里

压型的时候再加上些葱花

这样做出的年糕颜色混着点滴绿色

葱香扑鼻,软糯又略带咸味

别有一番风味

戳这里看完整视频

↓↓

莲藕:好运连连,年年有
02

莲藕、莲藕,年年有

今年的年夜饭不如就

加上一道糯米藕

不仅满足味蕾还能讨个好彩头

小编请来了

舟山市技能大师郭金伟老师

手把手教你做糯米藕

1.糯米提前浸泡7至8个小时。将藕一头切开,把糯米放到藕里面去,灌的时候不是越满越好,7-8成满就够了。让它每个孔里都要有糯米。

2.将切开的藕盖合上,用牙签戳了封起来,之后将藕焯水后捞出。

3.接下来熬糖色。先融化冰糖,再放入藕,先后加入蜂蜜、麦芽糖、桂花糖。加水没过藕。这个时候再加点冰糖,大火烧开之后小火熬2-3小时。

4.将藕切片装盘,再淋上一层汤汁。桂花香,糯米香,藕的香完全融为一体,糯米藕就完成了。

03
番薯糖:记忆里的甜味情结

在老一辈童年记忆里

番薯糖是他们所怀念的年味

跟着小编去品品

展茅光业番薯糖生产基地

有点甜的年味

1.番薯切块放入锅中蒸2小时后,趁热加入麦芽搅拌均匀。

2.番薯泥加水过滤、压实,等待汁液渗出。

3.锅烧热后,倒入番薯糠水,经过8-12小时文火慢熬,糖水越来越粘稠,加上炒制好的芝麻和花生。

4.当棕红透亮的糖稀可以扯成接连不断的长丝,才算熬制完成,再撒上厚厚一层松花粉。

5.糖稀稍微冷却一段时间后,搓成长条形,剪成一块块容易入口的形状,再待变凉冷却,晶莹透亮的番薯糖就大功告成了。

戳这里看完整视频

↓↓

大家还有哪些甜甜的过年趣事

快在评论区下方留言,

一起分享一下吧!

本次“寻找年味”活动由

祁牧乳业特别支持

记者:方敏俊、刘祖豪

编辑:HCN

审核:ZMY

(0)

相关推荐