细数千年祭灶传统，推荐一款疫情时空下的养生水饺
在北宋时，小年不叫小年，叫“交年节”，意为立春前后，年节之交。南宋时则称为“小节夜”。小年期间主要的民俗活动有贴春联，扫尘，祭灶等。
中国人有一句古话，叫做民以食为天。这句话出自《汉书·郦食其传》。里面说到:“王者以民为天，而民以食为天”。这句话的意思的是说做君主的以百姓为最重要的事。而对于百姓来说，吃饭就是其最重要的事了。
先秦时代，祭灶是国家法律规定的重要祭祀项目和活动之一。祭灶位列“五祀”之一（五祀为祀灶、门、行、户、中雷五神，中雷即土神）。祭灶时要设立神主，用丰盛的酒食作为祭品。 到了汉代，祭灶成为大规模的祭祀活动，如司马迁在《史记·武帝本纪》中记载：“于是，天子始亲祠灶。”
汉代以前，灶神的职责是“主饮食之事”，如郑玄《驳五经异义》称：“灶主饮食也”。魏晋以后，灶神角色发生了一些变化。如《太上洞真安灶经》所云：“有炊母神母，……为五帝司命之官，应天曹为直符之使，变饮血茹毛之化，就炼生还熟之餐，录世人功过之因，上逐月晦朔之事，每被凡情俗态触犯者，多敢以上言，伏候圣旨。”灶神不单司人间饮食，似乎更重要的任务是监察百姓之功过。
古时王者起大事，动大众，必先祭灶神而后行动。魏晋时已谓灶神为天帝督使，“常以月晦日上天白人罪状”。北宋时为司命灶君。元明的灶神都称“司命灶神”，兼有司命掌寿夭和灶神司功过。清代《阅微草堂笔记》中说：“古者大夫祭五祀，今人家惟祭灶神。”灶君地位逐渐下降，由最初国家祭祀演变成家庭祭祀。
《百丈丛林清规证义记》卷二说：“祭灶虽同。僧俗神异。佛门是监斋大圣。迹同诸天。应早晨祭。所谓诸天早食也。今规约午祭。亦可矣。迩来僧坊。同俗晚祭。此于鬼食。甚为不可。非时而祭。神不受享。徒费无益。”所以根据这种说法，最好是上午或者中午祭灶，晚上不可。
城市里不乏有家中不开火，世上无炊烟的现象。不做饭，即省时省力又好吃。人们似乎忘却了自家厨房的美和烹饪的香，忘却了厨房灶台对于居家人的特殊重要性。古代起灶生火煮饭是寓意着家庭的兴旺与幸福。人口多并且很幸福才会炊烟袅袅，家中才会其乐融融。
古人言“厨房灶位，乃养命之源，万物皆由饮食而得”，炉灶代表着人丁是否兴旺、财富能否积累，而此后的风水学也会把炉灶等同于女主人，一定要营造出厨房方位应有的迹象，以延续全家安康愉悦。
《易经》之中有七日来复，故灶君腊月二十三归天，七天后的正月初一返回人间。腊月二十三，北方人祭灶，家家隆重包饺子，过小年，取意“送行饺子迎风面”。今天就推荐一款养生素水饺给大家，这款饺子不仅鲜美，而且别具创意，特别是今年的特别时空下，对于化痰祛湿很有益处。
豆腐500克，番茄300克，枸杞子50克，冬瓜仁20克，香油50克，葱末、姜末、精盐适量。
番茄、枸杞子、冬瓜仁都切碎。豆腐在沸水里面煮一下，煮透了，捞出来沥干，抓碎。番茄、枸杞子、冬瓜仁加入豆腐内，再加入葱末、姜末、精盐、香油做成饺子馅。用这个馅来包饺子。
这里面最关键的是豆腐、番茄、枸杞子和冬瓜仁这四样东西。主要功效是化痰、降压、助消化，特别适合老年人。
说助消化，原因在于主料豆腐。豆腐入脾经，可以宽肠健脾。从前的人到异乡，一有水土不服的情况，首先吃豆腐。因为豆腐代表了这一方水土，吃了它，让脾胃首先熟悉和适应这一方的水土，然后身体就会适应当地的生活环境了。这就是“水土不服，豆腐开路”的道理。老年人脾胃弱，豆腐健脾宽中去浊的特性就适合他们，而且它香啊，补充蛋白质，这让消化不良不敢吃肉类食物的老人受益。
冬瓜仁入肺经和大肠经，善于清肺化痰、利湿排脓。老人很多时候都气管不好，有痰，咳嗽，呼吸不利。吃一点冬瓜仁宣利肺气，非常好。
说降血压，主要是因为里面的番茄。番茄含有维生素C和维生素P，对维系血管通透性，提高免疫力都有好处。番茄是降血压的常用食材。枸杞子可以补精填髓，有助于延缓衰老。
这就是这份小年养生水饺的奥秘。
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