上海熟食,天下无双!

One
『 17家老字号火爆窗口 』
老上海爷叔阿姨心里的白月光
「 五芳斋 」
地址:云南南路28号
五芳斋特地开设2个外卖部,方便食客直接打包回家。门口簇拥的队伍通常分为两路纵队,卤味熟食窗口和点心窗口队伍。
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琳琅满目的点心窗口,糕团和粽子领衔,品种五花八门,还有八宝饭、蟹壳黄、鲜肉月饼等等,可以买回家当作早饭,老灵额!
偶尔卤味窗口队伍更胜一筹,熟醉蟹和红烧肉惹人眼馋,盐焗鸡、酱鸭百吃不厌。老客总是打包两份回家,装盘又是一道好菜!
「 燕云楼 」
地址:云南南路100号
名号响当当的燕云楼,是当年第一批进驻上海的北京烤鸭店。它家的海派京菜总是让无数老克勒反复打卡。
人们常说“欲尝烤鸭香,必到燕云楼”不无道理,当街都能闻见烤鸭香气。劲道的饼皮卷着酥香的烤鸭,忍不住想打包一只回家!
他们家涵盖各种熟食、卤味、烤鸭、本帮冷菜、糟货……老底子上海宁欢喜额米道全都有!
「 小金陵 」
地址:云南南路55号
素有“江南第一鸭”之称的小金陵,生意特别跑火,门口总是围了一圈乌泱泱的人。阿姨妈妈买菜路过总要带一些回去。
吃了很多年的爷叔阿姨,早已养成习惯,点单熟门熟路!盐水鸭皮黄肉白,肥而不腻,满嘴咸、香、酥、嫩!吃完还想再嘬嘬味!
熟食专卖店也总是人头攒动,伸长脖子向窗口张望,垂涎三尺……买点卤味或者带一只盐水鸭回家,年夜饭扎足台型!
「 小绍兴 」
地址:云南南路75号
作为沪上鼎鼎大名的老店之一,味道一如既往的赞。不想排队的话,正门外的外卖窗口是不错的选择,还有一些糟货和本帮菜。
不仅阿拉上海宁爱吃白斩鸡,还有慕名前来的外地游客专程过来买。脆嫩的鸡皮上抹着麻油,呈现浅浅的金黄色,令人垂涎三尺!
弹滑的鸡皮裹着焯过水后柔嫩的鸡肉,中间还夹着一层胶冻,超嗲!
「 德兴馆 」
地址:广东路471号
作为海派菜的发祥地,提起德兴馆,第一时间想到的总是他家的焖蹄面。事实上,熟小菜才是上海阿姨爷叔的心头好。
熟食外卖窗口每天轧闹猛,种类丰富的熟食堆成一座座小山,许多魔都囡囡都是从小吃到大。
小时候姆妈接阿拉放学回家,路过熟食窗口,顺带拎几样熟食回家,直接当作晚餐,全家人都吃的超满足。
「 光明邨大酒家 」
地址:淮海中路588号瑞华坊东南角
每天10点不到,淮海路上大多数商店还没开门,光明邨门口已是人山人海!七八十年传承下来的好米道把上海人的胃抓得牢牢的!
门口簇拥的队伍通常分为卤味熟食梯队和半成品、月饼梯队!尽管人多但大家心里只想着同一件事:赶紧轮到我!
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酱鸭常年登榜热销单品,经常光顾的熟客闭眼嚼两下,立马能认出哪一盘是光明邨的味道。猪皮爽滑弹嫩,糟香丝丝入扣;蹄筋如琥珀般澄净通透,甚是诱人!
「 老人和 」
地址:淮海中路558号
与光明邨相距仅50m,排队的队伍却不相上下!每天8点半开门,6点多阿姨爷叔就在排队!远远能看见熟菜窗口前,人头乌压压一片!
阿姨爷叔们总喜欢在店里堂食完后,在窗口打包一点带回家!他家最出名的当属糟货和熟食,一眼望去,腐乳肉、油爆虾、煎小黄鱼……浓油赤酱,诱惑难挡!

油炸糟带鱼也是绝绝子!糟卤味完全渗透进鱼肉纹理,细细咀嚼,柔韧且味浓馥郁,咸鲜中透着酒意,让人沉醉!

「 山林熟食 」
地址:天钥桥路40-90号汇联商厦1楼(多家门店遍布上海)

山林的门店在上海遍地开花,经过60多年的锤炼,这块金字招牌深深烙印在本地食客的心头,每家店都能看见轧闹猛的队伍!

透明橱窗里摆满了各种卤味熟食,烤子鱼、广东叉烧、盐水牛肉、酱汁牛肉、葱油鸡……隔着玻璃都能闻见香味!
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奶油味的大红肠,Q弹紧实。蘸辣酱油吃,或用来烧罗宋汤都超有味。荤素搭配的土豆沙拉也备受追捧!口感绵密,吃得停不下来。
「 新雅粤菜馆 」
地址:南京东路719号
创建于1926年的新雅粤菜馆,是南京路上排队最凶猛的店,妈妈爸爸辈就认准他家的米道!
糟卤熟食、烧腊卤味等一应俱全!懒得做饭就买点半成品回家加工,椒盐排条、荠菜腐衣百叶包、蟹肉鱼面筋都是熟悉的味道!
过年的时候,他们家的四喜烤麸生意噶好!浓郁的酱汁渗透进烤麸的气孔里,咬上一口,甜滋滋的汁水biu出!米道伐要特灵!
「 大富贵酒楼 」
地址:中华路1409号锦南商厦旁(中华路总店)
创建于光绪七年的大富贵,在年轻人眼里,或许它家的小吃点心更出名,但懂经老饕都知道,做饭菜才是它真正的“老本行”。
外卖窗口分为卤菜和糕团,无论何时队伍都不曾断过,排队者大多都是附近居民,也有远道慕名而来的游客!
「 功德林 」
地址:南京西路441,445号
享有素食鼻祖之称的老字号功德林,在这个佛系养生的时代,愈发受欢迎。凭借地道的本帮味,健康的食材,在素食界享誉盛名。
包装讲究,用的都是密封的盒子,比一般塑料袋包装的更好保鲜。都是当天日期,新鲜程度一眼就知晓!
素鸭、烤麸、豆腐干都是素食者的心头好。酱汁非常入味,平时没事拿来当零嘴,多吃也不会胖。
「 邵万生 」
地址:南京东路414号
曾有人作诗赞美邵万生:“春意盎然尝银蚶,夏日炎炎食泥螺,秋风萧瑟持醉蟹,冬云漫天品醉鸡。” 一年四季都有得吃!
邵万生的泥螺个头大,肉厚味鲜、肥嫩饱满。经过陈年黄酒腌泡,酒香醇厚,让人唇齿留香。一个又一个嗦得停不下来!
每当秋风起蟹脚肥,醉蟹也是常常卖到断货。用米酒制作的醉蟹,口感温和甜润,买回家装盘上桌,顿时光芒万丈,稳居餐桌C位!
「 古北状元楼大酒店 」
地址:古北路460号状元楼内(近茅台路)

状元楼对于上海宁来说,小窗口的糟货更像是老朋友般的陪伴,80年传承的古法糟卤,让老饕们为之倾倒,不远千里来打包回家。

其中状元秘制醉鸡当属他们家经典,将平湖草鸡清水煮熟,肉质嫩而不散,糟卤中用苹果片去腥,咸鲜中夹杂着几许酒香。

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滑嫩的鸡肉浸润在糟卤中,现取现切,斩开时还能闻到酒的芬芳!外皮冰爽脆韧,肉质粉嫩,相当惊艳!
「 广茂香 」
地址:临汾路500号
旧时上海,虹口区广东籍移民云集,广茂香的烤鸭就是他们思乡的寄托。每逢节日日售1000+只,排队3-4h起,队伍一眼望不到头。

取隔年绿头麻鸭,经过打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等工序,进炉烧熟。琥珀色的外皮酥脆,肉质肥而不腻,蘸上自制梅子酱,好好味!

「 王宝和 」
地址:福州路603号(近浙江中路)

大名鼎鼎的王宝和,创建于1744年,两百七十多年店龄,是上海最早的酒家之一。这块硬气十足的牌子,便是地位的象征。

沿街橱窗内的糟鸡、糟猪蹄、糟凤爪、酱香牛腱、咸草鸡、熏鱼、鸡汁百叶包……总是馋得口水嗒嗒滴!
享有“蟹大王”之称的王宝和,各种蟹粉都是他们家的拳头产品,蟹壳黄、蟹粉鲜肉月饼更是遭到疯抢!
「 老半斋 」
地址:福州路600号
久负盛名的老半斋,创建于1905年。春天的刀鱼汁面,四季的熟食,都是老饕们最挂念的滋味,一年四季永远都高朋满座。
老上海人对老半斋的感情,莫过于每天路过外卖部瞧一瞧,顺便买点回家解决一餐。荤素卤味,糟货各种买一点都能凑齐一桌年夜饭!
「 杜六房 」
地址:大沽路521号
图源:小贝丁

杜六房也是熟菜界老牌子了,花雕醉蟹、酱汁肉、糖醋小排、油爆虾、熏鱼、八宝辣酱……都是老底子上海人的心头好!品种多到想全部打包带走!

杜六房的“酱汁肉”与“南乳肉”最为出彩,以红米烹调而成,色泽淡红仿佛新结的樱桃,口感绵软,入口即化!

名气响当当的招牌醉蟹还曾上过电视!蟹肉鲜甜入味,还带着丝丝酒香!膏黄满满!一口下去幸福感爆棚!
Two
『 11家街巷弄堂人气小店 』
街坊邻居每天轧闹猛的地方
「 福荣祥 」
地址:云南南路79号(多家门店遍布上海)
云南南路上这家福荣祥已经开业10+年之久,总是以亲民的价格,陪伴着在这驻足过的每一个老餮客。

油脂甘醇香滑、外皮酥脆的深井烧鹅,带劲猪梅肉做的叉烧,还有盐焗鸡,香肠款款都是年夜饭气氛组!

「 秋霞阁酒家 」
地址:定西路591号(新华路与定西路交叉口)

始创于1989年的秋霞阁,是定西路与新华路上不折不扣的“流量王者”。它家的本帮菜在老上海人心目中始终是赞许有加,每次路过都能看到外卖窗口队伍浩浩荡荡!

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路过的人们总会在窗口顺带些熟食回家,现烧现卖的油爆虾、五香酱牛肉、本帮酱鸭、卤汁豆干……品种丰富到你无法想象!

「 小浦东 」
地址:昌里路359号(近长清路)

小浦东几经易址依旧人气不减,甚至还有爆火的趋势!如今堪称昌里路美食城的“门面担当”。

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小浦东凭借三黄鸡的鲜美驰名上海滩!每只鸡都是爪黄、喙黄、羽毛黄。姆妈每次路过,都会带一只回家,附近居民都是回头客。

肉质鲜嫩细腻,滑嫩的鸡皮透着光泽,敢与小绍兴的白斩鸡相提并论!蘸着店里自调的酱汁,嗲得唷!

「 华德饭店 」
地址:天山西路245号(近北渔路)
作为长宁区排队奇迹,门前队伍颇为壮观,并且无畏风雨!阿姨爷叔们等包子,囤卤菜,提着一袋袋“战利品”,然后心满意足扬长而去。
外带窗口卤菜都是阿拉欢喜的口味,想吃啥就吃啥!魔菌最爱他家的糖醋小排,诱人的浓油赤酱,肉脂香中透着酸酸甜甜的味道,真叫人念念不忘!
「 阿三烤鸭 」
地址:复兴中路589号
夫妻档烤鸭店一开就是30年,在上海滩鼎鼎有名,老卢湾人都知道,路过时都会朝窗口喊:“称半只鸭子打包!”
“一炉12只,50分钟烤一炉,平日里一天卖两三百只左右。生意好的时候,4个炉子同时开工,一天要卖掉6-700只鸭子。”
鸭肉纹理同样清晰,肉香满盈。配上阿三放了20多种调料秘制而成的酱汁,淡淡甜味绽放在舌尖,就是老底子上海宁好的那口!

小窗口也兼卖叉烧、鸭膀、鸭肫、鸭脚、鸭肝。老板说:“凡事做精就好了,品类多了阿拉也顾不过来,口味更加重要!”

「 强强熟食 」
地址:隆昌路164号

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在隆昌路上开了37年,仅20㎡左右的窗口,主卖鸭类熟食,是杨浦人心中的白月光。老板将鸭鸭全身各部位都变为宝,制作出了近20+款熟食。
尽管它家酱鸭总是猛遭疯抢,但魔菌最爱的还是鸭脖,光看这油润的卤汁色泽,连手指也想舔个够!
「 永祥烧腊餐厅 」
地址:乍浦路423号
虹口长大的囡囡一定没少吃,一年四季都是顾客盈门。每次路过看到橱窗内泛着金色油光的叉烧、烧鹅、烧鸭,就口舌生津!
偶尔路过都会顺着买点门腔、金钱肚、猪尾或者红肠回家,丰盛晚餐!红肠格外受欢迎,纯肉派!跟外面那些“香精货”可不一样!
「 老前门烤鸭 」
地址:大兴街10号
这家店的吃鸭队伍从夏天排到冬天,食客专门从大老远赶过来就为了一只烤鸭!平均一天能卖出上百只!

选用南京散养鸭,传统烤鸭工艺加持!无论是切块还是片皮,都是极致享受!除烤鸭外,店里还有20+种熟食,用老卤制成,其中鸭翅、鸭爪、鸭胗深得餮客们独宠!
「 晶牌烤鸭 」
地址:延吉东路557弄(近水丰路)
开了10多年深受附近居民的喜爱。每天排队的队伍从未间断,人潮涌动。没有分店,仅有杨浦区这一家!
每只烤鸭必经清洗、风干、烤制等一系列工序,在厨房内高高挂起,像一道风景,一饱眼福!而且价格相当实惠,20几块钱就能买到半只烤鸭!
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烤鸭肉质鲜嫩,丰腴饱满,轻轻一切都会冒汁水!在20多种调料秘制而成的灵魂酱汁加持下,一直都是饭桌上的抢手货!
「 梅记大块头爆鱼 」
地址:乍浦路260号
梅记已开业27年之久,不起眼的小档口前永远排着长队,被上海人亲切地称为“爆鱼西施”。上海人的年夜饭桌上,总有爆鱼的席位。
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她家招牌爆鱼还上过不少电视节目,选用的7斤左右的崇明草鱼,都是现杀现做,肉质鲜嫩,没有鱼腥气。用糖醋酱汁浸透的爆鱼,征服不少嘴刁的上海人。
「 胜天鹅酒家 」
地址:罗香路44号(近龙川路)

胜天鹅在长桥地区已经算的是老店家了,年代感十足。他们家最出名的就是烤鸭,每逢节日都小窗口总是里三层外三层!

炭火炉烤出来的鸭鸭们,镬气满满,是电烤炉不能比拟的!提前腌制过的鸭肉,吃起来紧实入味!
Three
『 6家菜市场宝藏档口 』
老上海神秘美食王国

乌中市集代表:

卤之申海派卤味、世禧福熟食

「 卤之申海派卤味 」

乌中市集二楼的第一家店,便是它!各种卤味让人眼花缭乱,都是爷叔亲自卤制,路过总能闻到诱人香味,迈不动步伐!

卤水鹅、卤水鸭、卤水鹅翅……近20种,太上头了!买回家边看电视边啃,生活就是要有滋有味、酣畅淋漓。

性价比也相当高,最低价仅卖个位数!买几样回家,当做下酒菜,一口肉一口酒,生活惬意!

「 世禧福熟食 」

卤味隔壁便是世禧福熟食的窗口,全透明玻璃房,卫生有保障!近40种熟食浩浩荡荡摆满整个台面,都是上海囡囡的舌尖记忆!

每到这种时候便选择困难症发作,只恨自己没有一个256G的胃。青鱼熏鱼、金陵烧鹅、四喜烤麸……统统都想装进肚子。
陷入“美食天堂”的困境难以自拔,现切几样带回家,就着啤酒饮料,边吃边聊天,简直不要太惬意。
阳普敦化菜市场代表:
周白片熟食、广东蘇师傅烤鸭店
「 周白片熟食 」
小小一家店就开在杨浦区敦化路菜场门口,十几年来,永远都是排队最长的一家!

牛肉、牛肚、红肠、猪耳朵、鸭胗等,每样菜都处理的干干净净,码在硕大的铁盘中,想吃什么直接指。腌得超入味,又香又辣,荤素随意搭配一盒,都是下饭神器!

「 广东蘇师傅烤鸭店 」

热闹非凡的小档口,烤鸭整齐地被挂成一排,总能吸引不少目光。

炭炉烤出的鸭皮,红润透亮,琥珀色诱人!每块鸭肉都切得宽厚,蘸一下特制酱汁,咸甜的口感,吃完还要嘬嘬筷子!

嘉荟市场代表:

手撕盐焗鸡、特色椒盐排条

长宁人都知道的100米熟食小巷,家家都有自己的看家招牌!每一位来这的爷叔阿姨,都是手里拎满大包小包才离开的。一到晚饭辰光,这里就热闹起来!
「 手撕盐焗鸡 」
专卖广东盐焗鸡,鸡皮嫩黄,又软又薄、肉质柔嫩,货真价实的“肤白貌美”!
从鸡腿肉到鸡胸肉,细致得撕成一丝一丝,撒上芝麻、花生、香菜、调料,拌匀后即可开吃。油润的香气让人食指大动,妥妥“饭遭殃”!
「 特色椒盐排条 」

风味独特的椒盐排条,阿拉上海人被圈了一波又一波粉,吃过的人都成为了回头客!

精选上等猪肉,下锅后粉色排条逐渐变成金黄色。师傅熟练地加葱花、椒盐等调料,排条随着帅气甩锅不停翻滚,充分入味。根根酥脆,香气四溢。

马!上!过!年!了!

是时候把熟食囤!起!来!啦!

希望这篇5000+字的攻略,能给你带来便捷!

这34家窗口,用平凡的味道打动人心,

他们在美食界用独特的方式占据一席之地,

总是在某个拐角处上演着人头攒动的画面,

相貌朴素却味道出众,是阿拉餐桌的重头戏!

狠狠收藏起来!为你家饭桌锦上添花!

编辑 / 仔仔猫只一
摄影 / 鱼面酱、半世纪少年、chucknorium
设计 / jinjin
商务合作 / 蚂蚁
微信:shlm001 电话:13166389937

点“zan”点“在看”,一起吃熟食!
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