就读这篇 | 云在山头：秫秫叶和芝麻叶
秫秫叶和芝麻叶
云在山
进入中伏，一年中最为炎热的时节开始了。按理说，六月六，挂锄钩，这时候秋庄稼长起来了，农村人早就不再下地了，可有几样小活还得冒着酷暑去干——翻红薯秧子、割草、揪菟耳丝、打秫秫叶、打芝麻叶。翻红薯秧子是为了不让它中途扎根，好把营养集中在一起结大红薯，这个在原来的散文里说过了，今天重点讲讲打秫秫叶、打芝麻叶。
秫秫和高粱到底是不是一回事儿，说实话，我这个不合格的农村人就没弄清楚过，我只知道它高高的，瘦瘦的，比其他庄稼高出一大截子，爱在热风里轻舞慢摇，脑袋上开花结籽儿，葶子可以纳锅拍（锅盖），秫秫头那一部分摔过籽儿后可以做炊帚把，秫秫杆可以织箔用，称为箔材，就连土里的根子犁出来摔打干净晒干，都是烧锅的好柴火，真正的全身都是宝。其实秫秫产量很低，在地头种上一片儿，不为打粮食，就为的它用处多。锅拍、炊帚把儿、馍筐、针线筐、笤帚都是屋里离不了的；箔用来铺床——过去农村穷，木料稀罕，打的床都是横着几道牚（cheng）子，没有铺板，麻绳、秫秫杆织的箔铺在牚子上，代替了床板，上面再铺席。收过秋，种过麦，有日头的日子里，我爷在院里搭架子织箔，几块砖头各自缠着一团麻绳做经线。根据粗细，把干了的秫秫杆一根两根的放木头架子上，这边的砖头撂过去，那边的砖头拉过来，紧一紧麻绳，再压上新的秫秫杆，再撂砖头，紧麻绳，织成一段了，拿刀把两头的根和梢剁整齐。
秫秫叶可以喂牛喂羊，可以烧锅，最特殊也是最普遍的用途是蒸馍时候衬在篦子上代替馏布。苞谷叶也可以，但苞谷叶打多了影响苞谷产量，又没有秫秫叶光滑柔韧，所以那时候都是打秫秫叶。中伏以后，立秋之前，秫秫结了籽儿，妈和二姐下地打秫秫叶，有时候会带着我。
二姐个子高，身体壮，几乎所有的农活都做的很好，从下学到出嫁，一直是家里的棒劳力。我那时候瘦瘦小小，跟着哥哥姐姐出去就是一个小尾巴。秫秫长得太高了，我得把它拉弯了才够得着能用的叶子，二姐嫌我费劲，她打，让我拾。密密麻麻、遮天蔽日的秫秫下面，草因为缺少阳光而旺不起来，稀稀拉拉的。相邻的豆地里，蚰子（蝈蝈）不住声的叫。玉米因为前些天下雨追施过碳铵，玉米杆挺拔粗壮，叶子绿的发黑，腰里的棒子都尺把长，棒子头顶耷拉下一撮红里带黄的毛缨子——我现在在街头看到的杀马特们就是这个样子。芝麻下面是蒴，上面是花，只是蒴里的籽儿还白着，吃起来是苦的。地里太热，我干的没有玩的多，喊渴的时候，二姐搉（que）一根秫秫杆给我，当甘蔗啃。最后还是二姐把秫秫叶装篮子里擓（kuai）着回家，装不下的一把我抱着跟在后面。到家了，搬板凳坐树凉荫里，把秫秫叶十个一摞摞一起，窝成个圈，叶柄叶尖缠一块儿扎起来，挂在绳上晾晒，干了收到灶伙的角落里。
没有新鲜秫秫叶用的时候，每天下午妈就吩咐我把干秫秫叶泡在水盆里。晚上蒸馍时候，把泡好的成把的秫秫叶放案板上，老切刀剁去扎在一起的叶柄叶尖，抹掉小虫子做的茧窝，洗净落在上面的灰尘，一个挨着一个平铺在篦子上，把面团均匀摆放在秫秫叶上——我们这里土话叫“状馍剂子”。围好锅圈，盖上锅拍，压上砖头，大火烧起来。馍掀出来，有一股儿好闻的秫秫叶味儿，即使是白雪皑皑的隆冬，也能让我们想起三伏天田野里那碧绿的秋庄稼来。
打芝麻叶也是这个时候吧，我农活干的不好，只能记个大概。芝麻比人低，打芝麻叶不闷，但晒哩慌，都是趁大早上或者晚上日头偏西了下地，要不就是等阴天，不那么晒。
芝麻叶不能打多了，打多了光合作用的面积不够，影响芝麻产量，所以农村会有人偷偷打别人家的，甚至是邻庄的，主人家发现自己家芝麻叶少了，很心疼的，会在庄里大路上很难听地骂。那时候粮食主贵，一个庄的人吵架骂人，不是谁家猪跑地里拱了红薯，就是谁家鸡吃了场里晒的麦，不过因此记仇的不多，过年的时候，一个庄的人互相拜年，还都是笑脸相向、和气一团。
芝麻叶打回来，在大锅滚水里“炸”一“炸”，凉水里漂漂，搦(nuo)成蛋儿去水，篮子擓到场里去，一蛋子一蛋子赫瑟开，就晾晒在土地上。伏天里，日晒地蒸，很快干的焦硬。现在有了冰箱，没人晒芝麻叶了，都是把一蛋蛋湿的冻在冷冻室里，吃的时候化开，跟新鲜的一样。
芝麻叶是有名的菜，全国人差不多都吃过，但要论味道，还是当年粮食不够吃的时候最好吃，论感情，还是挨过饿的人对它最深厚。芝麻叶汤面条，或者是芝麻叶粉浆面条是豫南这一带最标准的芝麻叶吃法。干芝麻叶要提前凉水泡着，泡透了，泡软了，轻轻搓洗，洗净叶上粘的泥巴，多倒换两遍水。面条最好是手擀，切细点儿。碎葱花用盐和酱油腌着。水或者粉浆烧滚了，下面条，放芝麻叶，放葱花，最后浇上一点儿小磨香油，好了！百吃不厌的就是这碗面条。
前几天，受秀丽同学邀请去亚洲最大的人工湖——宿鸭湖——湿地玩。湿地土壤肥沃，当地人每年都在河叉之间的地里种芝麻，只撒种，不管理，成了就收一季，发大水了淹了，就当没种。我们去时，湿地深处路两边的芝麻茂盛油绿，正节节开花，还没结蒴，要说还有点早，我们还是忍不住下车打了一些芝麻叶。掐过叶梗的手指染成了黑色，黏黏的，油油的，闻一闻，当年熟悉的味儿由鼻入脑，心里就想吃一碗芝麻叶面条了。芝麻叶都被开车的赵同学拿回家了，也不知道现在还有没有，不知道他老婆会不会擀面条，几个人都还挂念着呢！
云在山头，男，河南驻马店人，生于七十年代，业余文学爱好者。
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