美食精选：油茶面、鲫鱼蒸滑蛋、手撕千层饼、鲜虾干贝粥

油茶面

食材

面粉70克

小米粉40克、核桃15克

食用油3毫升、花生10克

芝麻10克、黑芝麻10克

白砂糖5克、清水适量

做法

1.核桃切碎

2.倒入食用油、花生、核桃、芝麻、黑芝麻，翻炒均匀

3.倒入面粉、小米粉，翻炒均匀

4.倒入白砂糖，小火炒至微黄

5.倒入油茶面、清水，搅拌均匀

鲫鱼蒸滑蛋

食材

鲫鱼300克、鸡蛋2个

葱5克、姜10克

玉米油15克、盐3克

海鲜酱油2匙、冷开水6大匙

做法

1.各材料

2.鲫鱼清理好后，在大骨处剖开，成趴状（不会的可以让卖鱼的弄好），用小许盐抹过

3.蛋打开，加入盐、冷开水

4.打拌均匀后过滤一下

5.把蛋液注入碟里

6.冷水入锅，中火蒸，盖子不要盖严

7.18分钟后关火，再虚蒸3分钟

8.另起锅，下油，爆香姜丝

9.把酱油淋在鱼身上

10.撒葱丝

11.淋下酱油，即可食用

手撕千层饼

食材

面粉500克

食盐10克、植物油100克

五香粉5克、熟芝麻20克

水210克、鸡蛋1个

做法

1.面粉500克，其中三分之一用开水烫熟

2.面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克

3.和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可；关键提示：面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度，道理就像做面包的汤种一样，加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道，也可以不加鸡蛋

4.盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑

5.碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克

6.锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁；关键提示：一定要把热油晾一会，不然过高的油温会使面粉糊掉

7.醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆

8.擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉

9.均匀的抹上油酥

10.开始叠罗汉，一层落一层

11.叠到最后剩一点面皮包上之前的，关键提示：这样能防止面皮里的油酥外漏

12.油酥面立起来

13.从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄

14.最后剩上一点面皮

15.把卷好的压在上边，这样也是防止油酥外漏

16.面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状

17.这时候电饼铛预热，面团擀成饼

18预热好的电饼铛中倒入适量油，想要酥脆就多加油

19.放入饼后，等一边加热到饼皮上色起壳后翻面，再盖上电饼铛盖子两边加热

20.加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油，这样也是为了更加酥脆，也可以不加

21.中间再翻一次面，用铲子给饼扎洞，这样油会渗入到饼中，增加酥脆口感

22.等到两边金黄即可出锅

23.切成小块，手撕饼顾名思义就得手撕着吃，这样才香嘛

鲜虾干贝粥

食材

大米4/5量杯

燕麦米1/5两杯

虾7只、干贝适量

小葱适量、姜适量

胡椒粉适量、盐少许

做法

1.准备好鲜虾干贝粥所需的食材，干贝提前一晚泡发备用

2.生姜切丝、小葱切末备用

3.煮半锅水，烧至沸腾

4.将虾滤水后下入锅中，再次沸腾后捞出

5.虾过水冲凉备用

6.将虾剥出虾仁、干贝滤干水分备用

7.将大米和燕麦米淘洗干净,倒入电饭锅内

8..煮粥半小时后，下入干贝和姜丝

9.出锅前10分钟，下入虾仁和少许食盐

10.盛入碗中，表面撒上小葱末和少量白胡椒粉，即可食用