视频 | 平底锅就能做「网红舒芙蕾松饼
雨季过后
大自然又迎来了开不起烤箱的季节
全靠冰箱续命
一颗想浪的心扛不住烈日骄阳
这个天还去网红店排队的一定是真爱了
这种时候我就承认了，我是假粉无疑了~
前阵子种草的梳芙厘（舒芙蕾松饼），来自太阳的压力，原本我是放弃的。然鹅~我仿佛听到了还剩下半袋低筋粉的哭诉。
🍓
半包粉，几颗蛋
自己动手在家也能网红味十足
网红梳芙厘食谱
Basic material
梳芙厘材料
牛奶：20g
酸奶：20g
低筋面粉：45g
白砂糖：30g
鸡蛋：2个
色拉油/玉米油：10g
泡打粉：3g
柠檬汁：几滴
玫瑰海盐奶盖材料
淡奶油：120ml
海盐：少许
玫瑰酱：一勺
牛奶：50ml
参考分量：3份，制作时间：30分钟
工具模具
制作步骤
原味梳芙厘制作
1、蛋黄和蛋清分开。
小贴士：确保蛋清里面没有任何蛋黄，分蛋手法不熟练请使用分蛋器辅助。
2、蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀，充分乳化。
3、粉类材料过筛加入，手动打蛋器搅拌均匀，使面糊产生粘性。
4、蛋清中挤入柠檬汁，低速打散。
5、打散后转三档高速，蛋白开始发泡。细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。（链接：蛋白打发的视频教程）
小贴士：此处不必打至硬性发泡，制作出来的成品会更加松软。
6、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7、拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀后装入裱花袋
小贴士：此处注意翻拌手法，千万不能搅拌，会消泡的嗷，就成飞饼啦~
8、不粘锅倒入少许油抹匀，再用厨房纸擦拭干净锅内油份
9、开小火，挤入面糊，滴入几滴水~盖上锅盖单面煎2~3分钟
10、翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。
玫瑰海盐奶盖制作
1、淡奶油打至7分发（链接：淡奶油打发的视频教程）
小贴士：淡奶油出现明显纹路，提起打蛋器会出现小弯钩。
2、倒入玫瑰酱、海盐继续搅匀
3、随后倒入牛奶搅匀。将制作好的原味梳芙厘叠加装盘，浇上奶盖，稍加装饰即可。
常见问题
问：如果面糊混合好可以放到第二天吗？
不可以，会消泡就发不起来了~
问：舒芙蕾松饼冷了好吃吗？会不会失去松软的口感？
不会
问：玉米油可以用其他的油代替么？
最好使用没有味道的油嗷~
问：没有酸奶的话可以用什么代替呢？
全用牛奶，用牛奶替代酸奶的量
低筋粉能做的甜点
蛋糕类：戚风蛋糕、棉花蛋糕、蛋糕卷、爆浆奶盖海盐蛋糕、芒果裸蛋糕、数字蛋糕、拔丝蛋糕、轻乳酪芝士蛋糕、酸奶蒸蛋糕等
面包类：超松软乳酪包
宝宝零食：小馒头
以上食谱点击相对应的名称即可查看做法
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