视频 | 平底锅就能做「网红舒芙蕾松饼

雨季过后

大自然又迎来了开不起烤箱的季节

全靠冰箱续命

一颗想浪的心扛不住烈日骄阳

这个天还去网红店排队的一定是真爱了

这种时候我就承认了,我是假粉无疑了~

前阵子种草的梳芙厘(舒芙蕾松饼),来自太阳的压力,原本我是放弃的。然鹅~我仿佛听到了还剩下半袋低筋粉的哭诉。

🍓

半包粉,几颗蛋

自己动手在家也能网红味十足

网红梳芙厘食谱

Basic material

梳芙厘材料

牛奶:20g

酸奶:20g

低筋面粉:45g

白砂糖:30g

鸡蛋:2个

色拉油/玉米油:10g

泡打粉:3g

柠檬汁:几滴

玫瑰海盐奶盖材料

淡奶油:120ml

海盐:少许

玫瑰酱:一勺

牛奶:50ml

参考分量:3份,制作时间:30分钟

工具模具

厨房秤打蛋盆手动打蛋器

刮刀面粉筛分蛋器

厨房纸裱花袋分料碗

制作步骤

原味梳芙厘制作

1、蛋黄和蛋清分开。

小贴士:确保蛋清里面没有任何蛋黄,分蛋手法不熟练请使用分蛋器辅助。

2、蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀,充分乳化。

3、粉类材料过筛加入,手动打蛋器搅拌均匀,使面糊产生粘性。

4、蛋清中挤入柠檬汁,低速打散。

5、打散后转三档高速,蛋白开始发泡。细砂糖分三次加入蛋清中,打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜,提起打蛋器有小小弯钩,状态接近硬性发泡。(链接:蛋白打发的视频教程

小贴士:此处不必打至硬性发泡,制作出来的成品会更加松软。

6、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

7、拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内,翻拌均匀后装入裱花袋

小贴士:此处注意翻拌手法,千万不能搅拌,会消泡的嗷,就成飞饼啦~

8、不粘锅倒入少许油抹匀,再用厨房纸擦拭干净锅内油份

9、开小火,挤入面糊,滴入几滴水~盖上锅盖单面煎2~3分钟

10、翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。

玫瑰海盐奶盖制作

1、淡奶油打至7分发(链接:淡奶油打发的视频教程

小贴士:淡奶油出现明显纹路,提起打蛋器会出现小弯钩。

2、倒入玫瑰酱、海盐继续搅匀

3、随后倒入牛奶搅匀。将制作好的原味梳芙厘叠加装盘,浇上奶盖,稍加装饰即可。

常见问题

问:如果面糊混合好可以放到第二天吗?

不可以,会消泡就发不起来了~

问:舒芙蕾松饼冷了好吃吗?会不会失去松软的口感?

不会

问:玉米油可以用其他的油代替么?

最好使用没有味道的油嗷~

问:没有酸奶的话可以用什么代替呢?

全用牛奶,用牛奶替代酸奶的量

低筋粉能做的甜点

蛋糕类:戚风蛋糕棉花蛋糕蛋糕卷爆浆奶盖海盐蛋糕芒果裸蛋糕数字蛋糕拔丝蛋糕轻乳酪芝士蛋糕酸奶蒸蛋糕

面包类:超松软乳酪包

饼干类:蔓越莓饼干白色恋人饼干葡萄奶酥

甜点类:泡芙马芬杯芒果千层/班戟抹茶毛巾卷绿豆酥

宝宝零食:小馒头

以上食谱点击相对应的名称即可查看做法

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注明:舒芙蕾松饼作品,点赞最高的5位宝宝可以获得展艺低筋粉500g*2袋

活动时间:18.7.13~18.8.9

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