好物透视 | 干货！教你判断抹茶粉好坏？【展艺&北川半兵卫合作款】

🍵

为了证明我有好好写这篇文章

特地搜罗了一些资料

然而最吸引我的竟然是下面这段

！！！

普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。

实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。

感觉接下来我可以不用阐述什么了。。。。

展艺联合北川半兵卫出品

做烘焙怎么能少得了抹茶粉，抹茶粉的选择也从一开始只取味道到后来的关注色泽，细腻度这些。

市场上抹茶的品质同样也良莠不齐，便宜的十几块一大包的有，贵的上万的也有。所以，茶，比不得。就像护肤品一样，多贵的都有，最重要的是挑选适合自己的。

我猜你们也不想听我巴拉巴拉科普，所以我还是直接说人话吧！

1、生产抹茶的茶树是经过挑选的树种。从日本引进的，特点是：长出的叶子更鲜嫩，做出的抹茶口感更好。（当然！谁也不是火眼金睛一秒溯源~我们直接跳到下一步）

2、很多人都知道依靠颜色去判断抹茶的好坏。制作抹茶的茶树生长周期要稍晚一些，在生长过程中，抹茶园里要搭棚子，盖黑网，以过滤阳光中的紫外线。使茶叶在生长中能合成更多的叶绿素和氨基酸。由于叶绿素含量很高，所以正宗的成品抹茶是翠绿翠绿的。

3、依靠气味判断。因为生长周期长，抹茶含有更多的氨基酸，所以闻起来有类似海苔的清香——比较鲜。

4、打泡判断。抹茶颗粒极细，泡沫丰富，颜色鲜亮。

5、口感判断。好的抹茶苦味是很少的。然而~一点都不苦并且香气扑鼻的抹茶，价格也是惊人的。

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3款抹茶粉

※ 关于抹茶粉 ※

展艺联合北川半兵卫出品的三款抹茶，取北海道茶树苗（于日本宇治区初培育至30cm成株）

联袂日本宇治藤本商店、奈良茶茶世家；耗时2年，剔选数十余次实地考察，将5000亩优良生态茶园基地定址在——湖北大悟县仙峰山。空运移植入重庆北施林茶园，采用覆盖园种植，含硒量45%/㎡沙壤土培养。

京都宇治团队对茶苗培育、日照控制、鲜叶采摘、田间施肥、生产制造均坚守全面管理，将制茶技术搬到中国！以求大力度提升原料茶品质。

虚的我们不说了！直接上成品~

最后！我要好好说一下抹茶的保存问题~

茶的品质是否持久，取决于如何保存，如果放置于常温环境将导致品质迅速下降！

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保存方法：开封后，每次用完后尽量将空气排出后、使用封口器密封，或用夹子夹紧袋口，然后再放进冰箱保存。（冷藏、冷冻都可以，但要密封！否则容易受潮）

保存时间：一般赏味期是开封后6个月，冷冻保存可达一年。

高温会使抹茶极速氧化变黄！哪怕加盖锡纸防止上色，也会影响到抹茶的色泽。

各位厨友理性对待~烘焙用抹茶一般品质是不比饮用抹茶的，微苦也是正常现象。很多做私房的小伙伴问我如果用好的抹茶，贵，价格顾客接受不了该怎么办？

小编想说的是，一分价钱一分货，好的抹茶做出来的东西自然是吃得出来的，如果同样是做抹茶戚风，用中等的抹茶大概需要12g,而好的只需要8g,其实成本悬殊也不会太大，反而会让味道更加出挑一些~

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好了，说到这里，你们都懂得了，就是为了推这款抹茶粉啦，不瞒你们说，真得很好用啦，买了绝对不会后悔~