这些菜高颜值酒楼、酒店都适用
小荷才露尖尖角
紫薯卷
原料：
紫薯500克、糯米粉50克、金枪鱼松80克、
调料：
鹰粟粉50克、好乐门香甜沙拉酱40克、花生酱100克、蜂蜜20克、、黄芥末3克、浓缩柠檬汁10克
制作：
1将好乐门香甜沙拉酱加蜂蜜、黄芥末、柠檬汁调成酱；
2将紫薯蒸熟打成泥加花生酱、糯米粉、粟粉、揉成条拍鹰粟粉炸香，裹调好的酱并沾金枪鱼松。
尖椒土鳝鱼
原料：
鳝鱼350克、美人椒段50克、青线椒段50克
调料：
辣鲜露20克、鲜露10克、花椒油5克、鸡精10克
【杂椒酱】
小米辣末15克、泡椒末10克、泡姜末10克、青花椒15克、蒜末10克、野山椒末5克、菜油50克，所有材料用菜油泡好 。
制作：
1鳝鱼洗净改刀，鳝鱼拉油待用；
2锅中加入调好的杂辣椒炒香，下入鳝鱼，调入调味料，下入美人椒，青线椒爆炒入味，起锅前加入花椒油，装盘即可。
烹饪要点
1鳝鱼一定要新鲜的 。
2鳝鱼下锅的油温6层。
润福袋
桂花蜜雪梨盅
原料：
雪梨1个，冰糖80g，糖桂花5g，红枣1个，桂圆肉2片，银耳5g
制作：
1. 先把银耳、红枣、桂圆肉用温水浸泡半小时后洗净待用。
2. 雪梨去皮，把上半部切开，用挖球器把核挖掉，洗净放入炖盅。
3. 用约200g的开水把冰糖溶开，然后将糖水倒入炖盅，再加入银耳、红枣、桂圆肉、糖桂花，封上保鲜膜炖2小时左右即可。
特点：清心润肺。
烹饪心得：
雪梨去皮口感更佳。去皮后应当立即炖制，保持肉质表面新鲜感。炖制过程中封上保鲜膜可以保持原汁原味。
萝卜炖牛肉
原料：
白萝卜450克,牛肉（瘦）100克，大葱、姜各15克。料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
制作：
1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
小贴士：
1、牛肉要先拍打几下，使其更能入味。再在锅里小火烘着煮一下，这样更香。
2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。入可即化且外表完美。
3、煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。
香茅风干黄鱼