新鲜公司｜李嘉诚投资的“素牛奶”制造商Perfect Day：口感以假乱真
据公司情报专家《财经涂鸦》消息，旧金山生物技术创业公司Perfect Day近日与旧金山Smitten Ice Cream开展合作，推出纯素食和无乳糖的新型冰激凌，而Smitten也是首家将Perfect Day的非动物乳蛋白运用到商业产品中的食品公司。
Perfect Day对《财经涂鸦》表示，公司还将在不久后宣布新的合作伙伴。
2019年的夏天，Perfect Day 正式上线了三种口味的无奶冰淇淋——香草咸软糖味、牛奶巧克力味和香草黑莓太妃糖味，每品脱售价20美金，是哈根达斯售价的近三倍，限量发售1000品脱，上线24小时内即售罄。
三款冰淇淋中含有和牛奶相同的蛋白质，而此类蛋白质实际上是在实验室中由工程酵母和DNA培育而成，通过利用独创的“程序化”的酵母发酵工艺，制造出牛奶才有的牛奶蛋白，能保证冰淇淋的口感和味道，以假乱真。
Perfect Day的联合创始人为Ryan Pandya和Perumal Gandhi，他们自称为纯素食生物工程师。该公司致力于打造更清洁、绿色、友好的“乳蛋白”，创造出与使用牛奶口感相同的人造冰淇淋，通过引导远离工厂化养殖以减少动物的痛苦，并通过减少产生甲烷的奶牛数量和放牧所需土地来帮助对抗全球变暖。
Pandya曾表示，创立Perfect Day的原因源自于他与Perumal都有类似的医学背景，而目前制药基本上都是通过发酵生产的。因此想尝试是否能利用这种已经存在了半个世纪的发酵技术来制造世界上最受欢迎、质量最高的蛋白质。
而该公司的主要技术经过了五年的实验室研发过程，通过转基因酵母代替牛奶，添加了利用生物合成技术3D打印出的DNA序列，通过发酵过程制造出酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白等，而该公司宣称其乳制品蛋白质是纯素食和无乳糖的，但同时提供了与传统乳制品相同的高质量营养，用该方法生产乳清还能比传统生产蛋白质的方法少消耗98%的水和65%的能量。
2019年12月，Perfect Day获得了1.4亿美金的C轮融资，由新加坡淡马锡控股领投，并获得了李嘉诚旗下维港投资等过去投资者的参与，估值达到4.4亿美金。
其C轮融资将主要用于加速业务增长，包括扩大生产规模、开发并深化合作伙伴关系和拓宽产品组合等。加上去年2月来自淡马锡的A轮融资，由新加坡国有基金领投的B轮融资，维港投资亦跟投了此轮。该公司已成为当今资金最雄厚的乳制品替代公司之一。
由于产能不足，无法实现大规模批量生产。Perfect Day宣布从直面消费者的To C模式，转而发展B2B模式，致力于成为大型食品制造商的无动物蛋白供应商，希望将有这种成分引入主流市场。该公司已经与ADM等农业巨头合作，从ADM获得约6000万美元的风险投资。其他合作商还包括了联合利华旗下的Ben & Jerry’s 等，计划迅速推进产量，到2022年将人造蛋白产量从数十公吨增加到数千公吨。
同时，该公司还开始研究如何利用所创造的蛋白质来防止发展中国家的发育不良和营养不良问题。
而随着未来动物蛋白替代品的增加，Perfect Day的竞争者除了动物奶，还有植物奶及其他人造奶公司，将会不小的挑战。