【文章】中国纳豆激酶市场情况

近年来，由于纳豆含有丰富营养物质,以及含有纳豆激酶、纳豆菌、维生素K2、大豆异黄酮等众多的功效成分,纳豆正逐渐被国内保健品生产厂家所认可.尤其纳豆激酶的溶解血栓的显著效果和纳豆菌容易在肠道定植具有立杆见影的整肠、排毒、降低餐后血糖的作用,目前已经在大陆掀起了开发以纳豆激酶为主要原料的保健品的热潮。
   保健品的开发重在保健机理,因而原料的选择非常重要.纳豆

激酶粉末虽有众多的保健功效,但实际是否能够产生应有的保健功效,是问题的关键.只有卖点没有效果的产品最终会退出市场.
   笔者对纳豆激酶，准确的说应该是纳豆提取物粉末，已经关注了多年，在销售、购买和使用纳豆提取物的过程中，总结了以下几点经验。

一、纳豆激酶供应商的状况
   1、 国产纳豆激酶：目前国内生产纳豆提取物粉末生产厂家只有2家，产品质量低于日本产品，但价格便宜。其它产品通常停留在纳豆干粉的水平，没有进行提取，活性在250fu/g以下，制作的胶囊的纳豆激酶的活性很低，都不明示纳豆激酶的活性，只能称为普通食品，由于功效成分的量或浓度不足，不起到很好很快的保健效果。
   2、 进口纳豆激酶：主要由台湾产纳豆激酶、日本产纳豆激酶和美国产纳豆激酶。日本产纳豆激酶为由纳豆枯草杆菌发酵的纳豆中提取，具有发酵豆子的特殊气味，活性单位在10000—22000fu/g，不但含有溶栓物质还含有溶解血栓的激活物质，体内试验效果明显，且品质比较稳定，纳豆激酶和纳豆菌的活性和稳定性最高，但价格偏高。美国产纳豆激酶不是由纳豆中提取的，是由曲霉菌发酵物提取的，不含纳豆菌、维生素K2等, 保健功效少。从严格意义上讲，这类产品不能称为“纳豆激酶”，只能称之为“溶栓酶”。该产品的溶栓酶的活性可以高达40000FU，因而体外溶栓活性较强，价格比较便宜。开发保健食品时要注意用量，服用的客户一定要遵照医嘱，据了解客户投诉较多。台湾的纳豆激酶生产厂家比较多，产品品质和价格差异性比较大。一般来讲，台湾的产品均标称是由纳豆中提取，但对于一些活性非常高的或价格非常便宜产品应慎重。这是因为由纳豆中提取的纳豆激酶活性通常最高是22000fu/g，超过此活性单位，批量生产很难实现，价格将会非常高，不具有商业价值。台湾的10000FU上下的纳豆激酶原料质量接近日本的，价格比日本稍微便宜一些。但也有正规公司的价格高于日本。

二、纳豆激酶产品品质的评价
    1、 溶栓活性：这是评价产品品质的一个非常重要指标。要使保健品达到溶栓、降脂、降压的效果，成人每天的服用量应在2000-3000fu/g，所以购买未经提取的纳豆干粉（溶栓活性在300fu/g以下），或者产品中添加的太少，很难实现预期的功效。
    2、 安全性：对溶栓产品而言，并非溶栓活性越强，越适合做保健品。这是因为人体内本身具有溶血和凝血两套系统，这两套系统互相制约平衡工作才能保证人体正常的生理功能，单方面追求溶栓活性会存在出血性危险的副作用。另外，对于发酵产品而言，菌种的安全性也是一个非常重要的因素，形象地讲就如同吃蘑菇，同样是木头上长出的真菌，有的吃了对人体有好处，有的吃了会产生无名剧毒。就笔者个人观点，在安全性方面更倾向于选择由纳豆中提取的纳豆激酶。原因有两个，一是纳豆在日本有上千年的服用历史，纳豆菌的安全性是毋庸置疑的；二是纳豆中富含维生素K2,它具有一定的凝血作用。对于活性在10000fu/g左右的纳豆激酶，其中都含有纳豆中的维生素K2，两者相互配合,达到调节血脂的目的,从而保证了产品在使用过程中没有出血性危险。日本的食品工业技术领先于中国、台湾20年，在食品的潜在危害方面的研究很深入，食品质量的指标也最严格，笔者认为选择日本的纳豆提取物，会达到最好的性价比。
   3、 综合功效：笔者曾经用10000fu/g的日本纳豆激酶和40000fu/g的台湾纳豆激酶做成胶囊制剂比较功效，结果日本的纳豆激酶整肠改善便秘、改善缺钙症状非常明显，对于存在循环系统问题的消费者，服用后有问题部位有明显感觉，服用10天后，原症状会有改善。台湾纳豆激酶则效果不明显，笔者分析可能原因为：A、产品并非是由纳豆中提取的纳豆激酶，由于不含纳豆菌，所以整肠效果差；B、产品中不含维生素K2，没有帮助钙吸收的作用。