【每日一膳】养胃健胃 、清热降火 ，教你黄皮陈皮焖排骨

广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康

黄皮果，原产中国南方，在我国华南和西南地区广泛栽培。含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，果皮及果核皆可入药，有消食化痰、理气功效，用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症，并可解郁热，理疝

1.生津止渴 

黄皮果是有生津止渴、润喉去燥的功效的，食用能使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群

2.清热降火 

在夏天吃黄皮果时，可以用果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一起吞下，即便味道会有点苦，但是能起到降火的作用。而且在感到口渴、头脑闷热不适的时候，吃几个黄皮果不但能生津止渴，还有预防中暑的作用。

3.养胃健胃 

黄皮果味苦；辛；酸，微温，有民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”，可见黄皮是具有促进消化的功效的，而且黄皮是能中和胃酸，缓解胃痛，起到养胃健胃的作用。可以用于食积不化、胸膈满痛。

4.理气 

黄皮果中含有大量的如抗坏血酸、多种氨基酸等物质，能提高人体胃液的酸度，刺激胃液的分泌，含有的酚类能调畅人体气机，减轻因气滞而导致的胀满疼痛。

5.化痰平喘

黄皮果中是含有黄皮新肉桂酷胺A、黄皮新肉桂酷胺B、黄皮新肉桂酷胺C以及酚类、多种氨基酸、黄酮忒等，既可调畅气机，又可敛肺气，还可减轻平滑肌的痉挛，起到化痰平喘的功效，适用于痰饮咳喘。还能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使其比较容易咳出，有利于止咳和祛痰。

今日推荐

黄皮陈皮焖排骨

材料：

猪排骨500克，陈皮1瓣，黄皮15颗（酸中带甜的品种），大蒜、冰糖、料酒、生抽、食盐、生粉、花生油适量。

做法：

(1) 所有食材洗净，猪排骨斩件，用生抽、料酒和生粉腌制备用；黄皮去核后与陈皮一同浸泡于清水中，备用。

(2) 热油起锅，将腌制好的猪排骨加入锅中炒至微金黄色；加入腌制留有的酱汁，以及泡发陈皮、黄皮所用的水，转中火或小火慢焖；焖到锅中的水份开始浓稠时，根据口味加入实盐与冰糖，焖到水干收汁即可上碟。

专家点评：

黄皮，是岭南佳果，是这个时间点当造的药食两用的食材。黄皮果，酸甘微温，具有行气、消食、化痰、醒酒的功效，有助于改善腹痛腹胀，痰饮咳喘，食欲欠佳等不适。陈皮是“岭南三宝”之一，具有越陈越香、越陈越良的特点，能健脾胃，化痰浊，也是岭南人餐桌上的常客。二者搭配，能解肉食之油腻，能增料理之滋味。炎炎夏日，闷热的天气最易让人胃纳欠佳、食欲不振，不思饮食，这款不一样的焖排骨定能让你垂涎欲滴，食指大动。

素材来源：网络、广东省中医院