精选美食：莴笋炒牛肉片、铁板脆椒牛肉、鱼香白菜粉皮、炝菠菜

炝菠菜

做法：

1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水分；

2、拌入少许盐；

3、锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香；

4、趁热倒入菠菜上拌匀即可。

鱼香白菜粉皮

做法：

1、白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软；

2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁；

3、五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油；

4、放入生姜片，炒香；

5、放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香；

6、放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟；

7、放入泡好的粉皮，小火翻炒至熟；

8、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。

铁板脆椒牛肉

做法：

1、牛肉片长4厘米、宽3厘米的薄片，加盐、味精、生粉5克、生抽、嫩肉粉、老抽腌渍10分钟，入烧至五成热的色拉油中小火滑0、5分钟，捞出控油；脆香椒入烧至七成热的色拉油中中火浸炸0、5分钟，捞出备用。

2、二汤、白糖、生粉5克、味精调匀成芡汁；锅内留10克色拉油，烧至七成热时放入蒜片、葱段、姜片、辣妹子酱、蚝油煸香，入牛肉、芡汁大火翻匀，入脆香椒、芝麻、炸花生大火炒匀，淋香油出锅，装在大火烧了10分钟的铁板上，撒葱花即可。

莴笋炒牛肉片

食材：莴笋500克、牛肉200克、酱油1勺、料酒15克、干辣椒2根

做法

1、将莴笋去皮切成丝状，牛肉洗净切薄片，干辣椒切末；

2、将牛肉片放在酱油与料酒中浸泡约半小时；

3、锅内倒油烧热，放入牛肉片入锅，用大火快炒约1分钟；

4、将牛肉片从油锅中捞起备用；

5、再将莴笋丝、干辣椒倒入锅内，用大火快炒约2分钟；

6、将炒好的莴笋盛入盘中铺底，将牛肉片放在莴笋上面即可。