精选美食：红烧肉炖山药、农夫烤鱼、葱油白萝卜、腰果鸡丁的做法

腰果鸡丁

做法：

1.鸡胸肉切丁，黄瓜切片、胡萝卜切成花状；

2.鸡丁用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌渍;锅里放适量油烧热，放入葱姜蒜，倒入鸡丁翻炒；

3.翻炒至鸡丁变色，放入黄瓜和胡萝卜翻炒；

4.翻炒均匀，放入适量盐和生抽，放入适量腰果，翻炒均匀即可~

葱油白萝卜

食材：白萝卜300克，小葱50克，盐2克，姜5克，白皮大蒜10克，植物油25克，味精1克。

做法：

1.将香葱去根、老皮和黄叶，洗净，切末。

2.白萝卜刷洗干净，切成5厘米长、3厘米宽的长方片。

3.鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜去皮，切末。

4.将炒锅置大火上，倒入植物油，待油热后先入葱、姜末，炒出香味时，放入萝卜片煸炒几下，加入精盐、白糖和少许水，炒匀后盖上锅盖，用中火烧至萝卜片酥软，锅中汤汁近干时，放入蒜末和味精，炒匀后盛入盘中即可上桌供食。

农夫烤鱼

原料：鱼

调料：姜葱10克、 盐15克、料酒10克、胡椒5克 熟花生碎5克 青红椒、洋葱粒10克 橄榄菜8克 豆豉鲮鱼25克

辅料：10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克香油、10克花椒油调味中入橄榄菜、豆豉鲮鱼，使口味麻辣鲜香而不是辛辣刺激。

制作：

1、草鱼去鳞从背脊开刀（方便去骨），去脊骨，改一字刀，加姜葱、 盐、料酒、胡椒码味2小时入味，入五成热油中小火浸炸3分钟至八成熟，再入烤箱烤8分钟，出锅装盘，淋入自制鱼汁，撒熟花生碎，配烤盘上桌即可。

自制鱼汁制作：100克煳辣油烧热，加姜蒜米炒干香，下青红椒、洋葱粒炒香，加8克橄榄菜（剁细）、25克豆豉鲮鱼（剁细）炒香，加6克盐调味，下10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克香油、10克花椒油即成。

红烧肉炖山药

食材：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油适量、盐适量、冰糖20g、红烧酱油5g、葱适量、姜适量、八角2粒、桂皮1块、干辣椒 1个、料酒1大勺

做法：1)将五花肉和后尖肉洗净，切块。

2)准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。

3)山药洗净去皮，切成滚刀块。

4)把山药下入油锅煎成金黄。

5)把肉水焯一下，捞出备用。

6)锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

7)加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

8)加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。

9)烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

10)加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

11)加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟。

12)转中火，烧至汤汁浓缩即可。