炸排骨不干不柴还有点小清新？怎么做到的？
炸排骨不干不柴还有点小清新？怎么做到的？大厨支招，教你用薄荷搭配炸排骨，薄荷在热油里释放出清新清爽的香气，化解掉炸排骨的全部油腻，排骨外表酥脆内里多汁，颠覆你对炸排骨的刻板印象！
排骨、薄荷、黑胡椒粉、淀粉、蒜米
红椒、黄椒、生抽、料酒、蚝油、黄油
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薄荷在菜市就能买到，几块钱一大把。它具有独特清香，主要食用部位为茎和叶，有医用和食用双重功能，对缓解流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等病症有非常好的效果，外用还可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，可以清心明目。▽
将洗净的排骨放入碗里，加3勺生抽、1勺料酒、和适量黑胡椒，再放1勺生粉，搅拌均匀后腌制20分钟。▽
趁着腌制的时间，我们用油来炸大蒜和薄荷，先把油加热到冒小气泡的程度。▽
倒入蒜粒，来回翻动一下，炸至金黄色即可捞出备用。▽
炸薄荷要用高油温，加热至8成热，把洗净滤干水分的薄荷倒入锅里。▽
薄荷很容易糊，炸5秒后迅速捞出，让它能保持绿色。▽
排骨腌制好以后，放到刚刚炸蒜和薄荷的油里面去炸制，这样做出来的炸排骨味道会更香。▽
待排骨两面都变得金黄焦香，将它盛出备用。▽
另起一口干净的锅，放2块黄油。▽
黄油融化后，加入红椒、黄椒和炸过的蒜粒一起翻炒。▽
最后放入排骨和薄荷叶，迅速翻炒均匀即可摆盘上桌。▽
尝一口，排骨外酥里嫩、咸香入味，里面的肉汁多得要流出来了，细细品起来层次感十足，薄荷的加入既提升了肉的香味，还让整道菜吃起来清爽不油腻，特别小清新！你也快做来和家人一起分享吧~▽
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