放了三四年的蜂蜜还能吃吗?蜂蜜怎么样才算坏了?

　　蜂蜜是大众很喜欢的食品，众所周知蜂蜜的保存时间较长，但有些人仍有疑虑，有人咨询田野牧蜂：放了三四年的蜂蜜还能吃吗?

　　放了三、四年的蜂蜜能否食用，取决于其是否变质。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，大多数口感香甜而不腻，富含180多种物质，对身体有多种益处，而蜂蜜变质后则不能再继续食用。市面上的蜂蜜产品保质期一般为18个月或者2年，但是由于蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，成熟蜜含水量又低于20%。

　　因此，保存良好的情况下，蜂蜜超过保质期也可以继续食用。不过蜂蜜可能会出现变质现象，即使是纯正蜂蜜，由于具有很强的吸水性，可以吸收空气中的水分，也可以引发变质。因为当蜂蜜中的水分超过21%以后，就会为酵母菌提供良好的生存环境，适宜条件酵母菌大量地生长繁殖，分解蜂蜜中的葡萄糖和其他营养物质，进而变质。

　　变质后的蜂蜜中含有大量的微生物，看起来表面会有一层泡沫，闻起来有酒精味道，如果放置了三、四年的蜂蜜出现这种情况即变质，不宜继续食用，否则可能出现恶心、腹泻等情况。如果气味和外观都正常，一般可以继续食用。不过随着放置时间的增加，蜂蜜的活性物质会有一定的流失，所以如果蜂蜜开封，建议尽快食用完毕。