比红烧鱼好吃10倍！鱼肉里加点它，酸爽又开胃，多吃也不长肉~| 暖粉点餐
这道菜在烧煮时加入了杨梅，不光口感酸甜开胃，视觉上更清爽怡人，令人食欲大开。
另外，在烧这道鱼菜时您完全不用担心把鱼煎破皮了！因为咱们这道菜用的是软烧的烹饪技巧，新鲜的食材不经码芡、煎炸，直接放入汤汁中小火慢烧。
当然除了烧制的手法不一样外，这道菜还加入了大厨特制的葱油汁，不仅增香增色，入口之后层次更丰富~
做法简单又美味，这道杨梅+鲈鱼的美食制作步骤，就在下面等着您来解锁~👇提前剧透下，暖暖还准备了泡杨梅酒的方法哦~
◐ 杨梅酒
◐ 东北大拉皮
◐ 红烧猪蹄
食材处理：在鲈鱼上双面都打上十字花刀，撒上盐、料酒、葱、姜腌制15分钟；将肥膘肉切成小粒，京葱、香葱切成小段，干葱洗净去掉外皮，备用。
制作葱油：锅上火放少许底油，先放入肥膘肉粒、干葱头煸出香味，然后下入京葱、香葱煸炒，用小碗倒出部分葱油备用；然后在锅中倒入四勺生抽熬开。
杨梅/白酒/冰糖/盐
东北大拉皮
绿豆粉/玉米淀粉/肉丝/鸡蛋
干淀粉/黄瓜/胡萝卜/紫色甘蓝
葱丝/蛋皮/花生碎/熟芝麻/辣椒油
调糊：在碗中放入1:1比例的绿豆粉和玉米淀粉，再撒入少许盐，放入适量水调制成稠牛奶状的面糊。
制作拉皮：在锅盖上抹一层油，将面糊搅拌均匀后摊平在锅盖上。将带有面糊的锅盖放上烧开水的锅上，等面糊固定形状后将锅盖没入锅中的热水，加速成熟面糊，等面糊呈现半透明状变成拉皮即可拿出放入冷水中过凉。
腌制：肉丝中依次放入盐、料酒、三分之一的蛋液、干淀粉、老抽搅拌均匀。
炒制：热锅凉油倒入肉丝煸炒，放入生抽、料酒翻炒均匀即可。
完成：将切好的拉皮放在配料中间，在拉皮上放入酱油、醋、糖、盐、鸡粉、芝麻酱，放上肉丝和花生碎即可。
红烧猪蹄
姜/盐/生抽/豆腐乳/陈醋/啤酒
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