如何分清古树茶、大树茶、小树茶？这有点困难

【私信】我试喝随机茶样

普洱茶的当下市场虽以古树春茶为主流，但古树春茶的产量无法满足强大的需求市场，当古树春茶只能满足高消费，那就得有大树茶、小树茶、台地茶来填补另一部分的消费市场。

恰逢春茶即将上市，时常有茶友来咨询古树茶、大树茶、小树茶之间的区别。虽然南茗佳人挽月已经和咨询的茶友交流过相关答案，但还是想要再系统和深入地谈论一下这个问题。

遇春节前夕南茗佳人的最后一次品鉴会，本次品鉴就围绕是否能通过外形和口感判断出古树、大树、小树茶这一主题来进行。

在品鉴之前，我们先来了解一下何为古树、大树、小树，它们都有什么特征：

古树、大树、小树的划分离不开树龄，而茶树的年轮无法看到，所以只能根据茶园附近居住过的民族历史，去推测出茶树大概的树龄范围。因此，古树一般范指百年以上或是千年的茶树；大树范指100年左右的茶树；而小树范指30年以上100年以下的。

从茶树外形上看，古树外形特征明显，与大树和小树相比，其树围明显较粗，主干十分清晰，而大树和小树单从树围、干茶外形是很难判断出来的，所以要通过口感才能进一步判断。

盲品规则

开始之前让一位不参与盲品的同事事先把茶叶撬好并标号（每款茶8克，共9泡）；其次品鉴团队进行冲泡、竞猜，品鉴期间不得相互交流；最后由未参与盲品的同事公布答案；大家核对答案，全部答对者，每人奖励一盒《东篱》小龙珠作为奖励。

茶品：来自老曼峨同一片茶园的古树茶（约500年）、大树茶（约100年）、小树茶（约80年）（注：非南茗佳人茶品，茶样由老曼娥茶农提供）。

冲泡茶具，采用南茗佳人175mL汝窑盖碗进行茶品冲泡。

冲泡用水为珍茗山泉，水温为90-92℃左右，均温杯1次、润茶2次。

1 号

冲泡、品鉴

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条索紧结壮硕，芽毫显略卷曲，色泽绿润

汤色黄绿透亮；

香气高扬，以蜜甜香为主，花香为辅

滋味醇厚甘冽，清苦瞬化，汤含花香，汤质厚隐含丝丝清凉感，回甘生津迅速，齿颊留香渐显，茶韵显于舌面后段及喉头，气韵清劲，较耐泡，协调性适中。

芽叶壮硕，柔韧黄绿有光泽。

2 号

冲泡、品鉴

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条索紧结壮硕，芽毫显略卷曲，色泽绿润

汤色黄绿透亮；

浓郁高扬，饱满沉厚；蜜甜香为主，花香为辅

滋味醇厚饱满，层次丰富，苦涩瞬化，清凉感清晰，汤质厚、纯净、甜度好，汤含浓郁蜜甜香、花香，回甘生津迅猛且浓强，茶韵深邃延伸至整个口腔乃至喉咙，气韵霸猛，体感强烈，耐泡且均衡。

芽叶壮硕，柔韧黄绿有光泽。

3 号

冲泡、品鉴

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条索紧结，芽叶相对较短，略卷曲，色泽绿润

汤色黄绿透亮；

香气高扬；蜜甜香为主，花香为辅

滋味清甜，涩显易化，茶汤中花香若隐若现，回甘生津渐显，舌面至喉头茶韵渐浓，口腔留存度显然没有1、2号久，其耐泡程度较1、2号差且均衡性稍欠。

叶底柔韧，黄绿有光泽。

盲品结束，团队成员纷纷写下各自答案提交并共同等待结果公布。

公布的结果是：

1号：大树；

2号：古树；

3号：小树；

遗憾的事情总有发生，这次盲品没有冠军产生，每个人都有不同的错误出现，据统计，出错率最高的是1号大树茶和3号小树茶。为什么呢？

经过南茗佳人品鉴团队讨论分析得出：

1号大树茶与3号小树茶树龄相差不大，因此单从外形、香气、汤色是无法直接判断二者区别，但从二者表现出来的口感看，其实还是存在一定区别。

1号——汤质更厚，汤香更浓，回甘生津更迅速，齿颊留香持久，茶韵留存在口腔以及喉头的时间相对久，其耐泡程度及均衡性较好，

3号则与1号相反。

2号——除了外形、汤色、叶底无法很快辨认之外，从茶汤表现出来的甜度、厚度、协调度、纯净度、耐泡度、气韵、茶韵都比1号和3号清晰，口腔留存度佳。因此2号的古树茶口感更容易被识别出来。

综上所述：茶友想要很快辨认出古树茶、大树茶、小树茶，只能通过对比感受茶汤带来的感官变化，以及正常冲泡下茶叶的耐泡度和茶汤协调性来判断茶质是否丰富的方式，得出相对客观公正的结果。

当然，茶树生态环境、土壤、气候、工艺等都是影响茶质的重要因素，所以无论是古树茶、大树茶还是小树茶，只要符合国家制定的相关标准且茶叶纯正、天然，都有一定的饮用价值。

本期品鉴会总结就到这里了，南茗佳人将于每周五定期举行品鉴会，感兴趣的茶友可提前报名，具体事宜请咨询挽月哦。