“春自惊蛰始，养生正当时”，明天惊蛰，5道清淡美食要记得吃，营养味美，做法简单，寓意一年健健康康，五...

明天就是惊蛰了，意味着天气要开始回暖喽！不过呢，早春天气杂寒杂暖，也要注意保暖才行。家里的老人经常提起“春捂秋冻”，“春捂”就是说春季，气温刚转暖，不要过早脱掉棉衣。

这时候气温其实还是比较低的，气候也干燥，适合吃一些生津润肺的食物，而在民间，惊蛰节气也有着一些传统美食，比如梨、鸡蛋、茼蒿、韭菜、黄豆、玉米和菠菜，这天都要吃一点，寓意一年里人不生病，健健康康，庄稼不生虫害，五谷丰登。

第一道：玫瑰银耳雪梨汤

惊蛰素有吃梨的习俗，“梨”同“离”谐音，意思是吃梨可以让虫害远离，全年好收成，这一天全家都要吃梨哦。但由于换季，气候变化大，人也容易犯渴、外感咳嗽。而梨不仅营养丰富，且口感非常不错，脆嫩多汁，酸甜可口，具有清热化痰、润肺止咳的功效。它不仅能生食、榨汁，也能烤或者煮水吃，经常食用可以润肺止咳，增强体质。下面分享两道有关梨子的美食，特别适合这个节气吃。

准备的食材：鲜银耳半朵，梨1个，玫瑰花5~6朵，冰糖30g，其他：红枣，枸杞随意

做法：

第一步：梨削皮切小块，放淡盐水中浸泡防止氧化变色，鲜耳洗净，撕小块，越小越好。

第二步：锅中倒入食材4倍的矿泉水，放入银耳煮开，转中小火炖30分钟。

第三步：银耳出胶变得软糯，放入梨块，冰糖再次煮开再炖20分钟。

第四步：最后放入玫瑰花瓣和泡好的红枣枸杞拌匀即可。

第二道：清炒茼蒿

【材料】：茼蒿 1把、虾米 适量、蚝油 1小勺、蒜 5瓣、盐 半茶匙

【做法】：

1、先把茼蒿叶子摘下，再把梗折成几段，分别装盘，冲洗干净尽量沥干水分；

2、把虾米用水泡软，用刀剁碎，蒜瓣切末；

3、锅中底油烧热，放入蒜米和虾米煸香；

4、蒜末炒香后先将茼蒿的茎部分下锅大火炒1分钟；

5、稍微变软就把叶子那部分下锅，快速炒软，锅太干可以加点刚刚泡虾米的水；

6、加入一小勺蚝油，盐提味，大火翻炒一下，即可出锅。

第三道：韭菜鸡蛋炒豆芽

【材料】：黄豆芽 150克、韭菜 1把、鸡蛋 3个、盐 半茶匙

【做法】：

1、将豆芽用水冲洗干净，控去水分，将韭菜根切掉，洗净沥干，用刀切成长为4厘米的小段；

2、将鸡蛋打入碗内，加2克盐，用筷子打散；

3、锅烧热后倒进1大匙油，油烧到5分热时，倒进蛋液，一边轻轻地晃动锅底一边用筷子将鸡蛋搅碎，将炒熟的鸡蛋倒入碗中备用；

4、重新热锅热油下入黄豆芽，大火翻炒2分钟，把豆芽的水分慢慢炒出来；

5、炒至豆芽半透明时倒入韭菜翻炒均匀，韭菜翻炒至微微变软后加入适量的盐调味；

6、最后倒入煎好的鸡蛋，再继续翻炒几下即可出锅。

第四道：菠菜炒猪肝

【材料】：猪肝 200克、菠菜 1小把、盐 1茶匙、料酒 1勺、蚝油 2汤匙、姜 适量、淀粉 1茶匙

【做法】：

1、猪肝应先用自来水反复冲洗，并浸泡30分钟以上，再沥干；

2、然后切薄片，加淀粉，料酒，盐抓匀，腌制十五分钟；

3、菠菜切去根部，洗净切段，入沸水焯烫40秒后捞出，控干水分

4、锅内放入适量油，倒入猪肝翻炒到猪肝变白，尽量炒干点，然后盛出备用；

5、锅内重新放入少量油，倒入菠菜翻炒片刻；

6、再倒入猪肝翻炒均匀，最后放入盐炒均匀即可。

第五道：什锦玉米丁

【材料】：甜玉米 适量、胡萝卜 1根、青豆 1把、火腿肠 35克、盐 1小勺、糖 1小勺

【做法】：

1、玉米先切成4半，一行一行掰很轻松就能掰下玉米粒，火腿肠切成与玉米大小差不多的颗粒；

2、胡萝卜去皮切成小丁，青豆洗干净；

3、烧开一锅热水，下胡萝卜丁和青豆先煮2分钟，沥干水分备用；

4、热锅烧油，然后倒入玉米粒用中火翻炒至玉米粒变色；

5、然后倒入焯水的胡萝卜丁和青豆翻炒一会儿；

6、再倒入火腿丁炒匀；

7、最后倒入盐和糖调味，把勾芡生粉水拌匀起锅。