藜麦香辣虾、青柠酸菜鸡、石锅鲜鲍烧土鸡

藜麦香辣虾

食材&配料：

白虾500克、藜麦20克、蒜10克、川椒10克、柠檬片20克、酥脆发呢50克、生粉50克、辣鲜露30克、蒸鱼豉油30克、鸡精适量、老抽适量、白糖20克、藤椒油20克、红油20克

做法：

1. 把白虾去头开背去除虾线冲水捞出，加入盐、柠檬片拌匀腌制，最后沾上生粉备用
2. 将藜麦快速滑油备用，白虾放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用
3. 将锅中少许油加入蒜片、川椒爆香，放入辣鲜露、蒸鱼豉油、鸡精、白糖、老抽、水淀粉勾芡
4. 加入白虾快速翻炒，加入藤椒油、红油翻炒均匀装盘，加入适量的胡萝卜叶点缀即可

青柠酸菜鸡

食材&配料：

鸡腿300克、金针菇50克、酸菜150克、自制面鱼50克、银耳50克、炮姜20克、小辣椒20克、蒜20克、青柠20克、鸡精30克、酸辣鲜露50克、鸡汁30克、白胡椒粉20克、猪大油40克、鸡油50克

做法：

1. 把鸡腿去骨冲洗干净后沥干水分，腌制滑油捞出备用
2. 锅留底油放入拍蒜、泡姜，加入高汤、酸菜、银耳、面鱼、金针菇、鸡腿肉小火煮2分钟
3. 加入酸辣鲜露、鸡精、鸡汁、白胡椒粉调味，煮3分钟，倒入汤碗中，点缀鲜花椒、青柠片备用
4. 锅中放入猪大油50克、鸡油50克、绿麻少许，把蒜末炸至金黄，加入子弹头辣椒6-8个炸香倒入碗中即可

石锅鲜鲍烧土鸡

食材&配料：

鲜鲍鱼8个、土鸡腿200克、红美人椒50克、绿美人椒50克、蒜子50克、姜50克、酱油30克、蚝油30克、鸡精20克、老抽20克、白糖10克、花雕酒20克、香油10克、生粉10克

做法：

1. 把鲍鱼去除内脏去壳洗净沥干，鸡腿肉去骨头切出大块然后腌制入味，红椒、绿椒切出圈、蒜子、姜切出小正方形块备用
2. 鸡腿、鲍鱼用平底锅加入黄油、鸡油小火煎熟，放入蒜子、姜、红椒圈、绿椒圈炒香
3. 将鲍鱼、鸡腿炒出锅气，加热酱油、蚝油、鸡精、老抽、花雕酒、白糖、香油爆炒勾芡
4. 将石锅上火加热，把炒好的鲍鱼、鸡腿装入石锅中即可