黄汁佐金钱肚、芋香樱桃鸭炒饭、酥炸银鱼花枝卷

黄汁佐金钱肚

食材&配料：

金钱肚1块、大葱、大姜、黄栀子、小洋葱、大蒜子、泡椒、生姜、葱油

做法：

1. 金钱肚处理干净，加入葱姜料酒焯水，捞出冲洗干净
2. 净锅后烧热油，爆香大葱白、大姜、大蒜、泡椒，放入黄栀子、小洋葱翻炒出香
3. 加入金钱肚和没过食材的水、盐、鲜味汁烧至入味，烧至金钱肚软硬适中
4. 取出摆盘，淋入葱油，用各种食用花草点缀即可

芋香樱桃鸭炒饭

食材&配料：

樱桃鸭胸300克、芋头丁10克、洋葱半颗、白菜100克、葱白10克、白饭180克、鸡蛋1颗、油葱酥、自制肉燥、干香菇2克、 芹菜2克、盐1克、鸡粉2.5克、胡椒粉少许、猪油、酱油

做法：

1. 把洋葱、白菜、葱白、干香菇切成丁，芹菜切成末、芋头丁过油备用
2. 鸭胸用肉桂、八角、甘草、花椒粉、黑胡椒粉、盐拌匀腌制，放入低温机65度低温处理1.5小时
3. 用猪油炒香香菇丁、鸡蛋、葱白，下入白米饭炒散，加入白菜丁和芋头丁
4. 放入盐、鸡粉、胡椒粉、酱油调味，最后加入肉燥、芹菜末、油葱酥拌炒均匀即可
5. 樱桃鸭过油，切成片摆在炒饭上，撒上适量的糖粉，用喷枪烧炙，增加香气即可

酥炸银鱼花枝卷

食材&配料：

白带鱼300克、花枝浆300克、小黄瓜1条、糖、醋

做法：

1. 把白带鱼去骨后一开为二，花枝浆整形后蒸熟，切成长方条状
2. 用竹篦将白带鱼和花枝浆串起，小黄瓜切成块，用盐、糖、醋拌匀腌制
3. 起锅烧油，放入串好的带鱼和花枝浆，炸至金黄，最后串上腌制好的小黄瓜即可