厨师推荐几道春季开胃菜，常见的食材做出美味的菜，易做又好吃

一年之计在于春，那么在这万物复苏的春天，人们也开始了这一年的努力奋斗。 在这奋斗的同时可别冷落了我们的胃，胃口好吃得香，才有更多的精力精神去做事。今天我们就来学习几道新的菜品，让我们吃了都元气满满。

香菜肉丝

菜品特色：形色美观，滋味浓郁。

主料：瘦肉300克，香菜100克，红椒50克。

辅料：植物油30克，盐3克，酱油5克，辣椒末5克，鸡精10克，料酒10克，姜10克，蒜10克，葱20克，白糖5克，香油5克，花椒面5克。

制作过程：

1.姜洗净切丝，蒜去皮洗净切片，葱洗净切葱花。

2.瘦肉洗净切丝，用少许盐、料酒腌渍入味。

3.香菜洗净切段，红椒洗净切丝。

4.锅置火上，入油烧热，爆香姜丝、蒜片，放入肉丝，炒至变色。

5.再加入红椒、香菜一起快速翻炒。

6.调小火，放盐、鸡精、白糖、花椒面、酱油、辣椒末、香油、葱花翻炒均匀即可出锅装盘。

萝卜干炒肉末

菜品特色：咸鲜味美，非常下饭。

主料：猪肉200克，萝卜干150克。

辅料：植物油30克，盐3克，鸡精10克，白糖5克，花椒面5克，生抽10克，辣鲜露10克，香油5克，干辣椒20克，香菜10克，葱10克，姜10克，蒜10克。

制作过程：

1.用清水淘洗一下萝卜干，然后用温水泡发萝卜干。

2.猪肉洗净，剁成肉末。

3.姜洗净切末，蒜去皮洗净切末，葱洗净切葱花，香菜洗净切段。

4.干辣椒洗净切圈。

5.把泡好的萝卜干洗净切段。

6.锅置火上，入油烧热，放干辣椒炒至变色捞出备用。

7.爆香蒜泥、姜末，放肉末炒至肉末变色即放萝卜干继续翻炒。

8.放干辣椒、盐、鸡精、白糖、花椒面、辣鲜露、生抽、香菜、葱花、香油翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：萝卜干可以自己制作，把生萝卜洗净，先切成片，再切成条，用盐腌渍3小时左右后，用新铁丝打钩穿线，把一条条萝卜条穿在线上，挂与阴凉通风处自然风干即可。

青椒大片肉

菜品特色：肉质鲜嫩，口味香脆。

主料：带皮五花肉200克，青椒50克。

辅料：植物油30克，盐2克，豆瓣酱20克，鸡精10克，料酒10克，生抽10克，白糖5克，花椒面5克，姜10克，蒜10克，辣鲜露10克。

制作过程：

1.猪肉洗净切成薄薄的大片，用盐、料酒腌渍备用。

2.姜洗净切末，蒜去皮洗净切末。

3.青椒去蒂洗净，切成块状。

4.锅置火上，入油烧热，放腌渍好的肉片，炒至微微出油，加入豆瓣酱炒出红油。

5.加入青椒炒熟，加入料酒、鸡精、白糖、生抽、花椒面、辣鲜露翻炒均匀即可。

莴笋辣子肉丁

菜品特色：麻辣爽口，芳香扑鼻。

主料：瘦肉200克（最好的里脊肉，好切成丁，肉质感也嫩），莴笋100克。

辅料：植物油30克，盐3克，豆瓣酱5克，鲜小米辣20克，花椒面10克，辣鲜露15克，白糖5克，鸡精10克，生抽10克，料酒10克，姜10克，蒜10克，淀粉10克，葱10克。

制作过程：

1.瘦肉洗净，切成小丁，用盐、淀粉、料酒腌渍入味备用。

2.莴笋去皮，洗净，切成小丁。

3.姜洗净切末，蒜去皮洗净切末。

4.红小米辣去蒂洗净，剁细，葱洗净切葱花。

5.锅置火上，入油烧热，爆香蒜末、姜末。

6.放入肉丁炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒末翻炒，然后放入莴笋丁继续炒，炒至莴笋熟。

7.放鸡精、白糖、花椒面、生抽、料酒、辣鲜露、葱花翻炒均匀即可出锅装盘。