池家岗年鉴︱物产纪：苋菜，菠菜，马齿苋

池家岗年鉴︱物产纪：苋菜，菠菜，马齿苋

苋菜

池家岗人家的菜园子里，常有一个拐角，是苋菜的的地盘。

苋菜，都是掐着采收。掐下嫩头，它再发嫩头。能吃一个春天，一个夏天。

池家岗的苋菜，有两样。一是“家苋菜”。即人工栽植的苋菜。叶大，且厚实。下面条，炒菜，焯一下凉拌，都是美味。二是“野苋菜”。即非人工栽植，到了春天自己出的一种苋菜。房前屋后，场边地头都有。

在池家岗，因为“家苋菜”基本能够自给，“野苋菜”吃得少。

菠菜

秋后种植。直到越冬。

深秋，冬天，初春，都是食用菠菜的时节。有炒着吃，有下面条，也可以菠菜炒鸡蛋。还可以浇上蒜蘼，凉拌。

池家岗人的菠菜，都是种一小片。开始时密植。等到两三个叶片时，拣大棵的先吃。是为剔棵。

马齿苋

池家岗的马齿苋，多为野生。房前屋后的空闲地上，自生的马齿苋，称得上农家院落的一景。

作为菜蔬一种，马齿苋在池家岗人眼中，并不珍贵，但有那么一样又爱又恨的情绪。有传言，马齿苋是犯病的。如有那成年老病的人，基本上从不吃马齿苋。

池家岗人多把马齿苋制成干菜：割下洗净，拌清灰（草木灰）揉搓至焉巴状，高温时阳光下暴晒。

马齿苋不易晒干的特性，在池家岗流传一个传说：后羿射日时，原本他是要把九个太阳都射死的。但有一个太阳，藏在了马齿苋底下，而得以幸免。这个太阳为了报答恩情，就对每一棵马齿苋都施以“免晒”之术。