双凤明前茶
今天,有朋友在圈里晒了一组双凤茶场的照片,突然想起,双凤又开始采摘制作明前茶了。
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明前茶,专指清明节前采制的茶叶。由于芽叶细嫩,香气和滋味物质丰富,因此品质上乘。但由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵,故有“明前茶,贵如金”的说法。
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中国古老的农业生产向来以节气作为安排农事的时令。农历每隔15天为一节气,一年分为24个节气,4月5日左右是“清明”。清明节前一天被称为寒食节,因为古人在寒食节有禁火三日、不生火做饭的习俗,所以也有人将明前茶称作火前茶。清乾隆皇帝下江南,在杭州观看龙井茶采制时,曾作《观采茶作歌》云:“火前嫩,火后老,惟有骑火品最好”,即是指“清明”前一日采制的龙井茶品质最好。
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西湖龙井与我无关,我关心的是福田双凤生产的手工茶。
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12年前,我曾在此地生活工作。那时,双凤的茶叶生产才刚刚开始起步。漫山的火麻石据说是火山爆发时留下的石块,历经百万年风化渐成泥土,土壤疏松,土粒粗大,富含大量微量元素,尤以硒的含量最为丰富,加上当地日照、降水、昼夜温差都合适茶叶生长,于是双凤就开始大面积种植茶叶。
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当年,看着茶农手工制茶的熟练技艺,我也忍不住亲自上阵,终因掌握不了火候而达不到上乘品质。但是,能够品上亲手制作的茶叶泡制的香茶,感觉却又别有一番滋味。
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12年间,每年都会买一点当地地道的手工茶。每当嗅着那种特殊的清香,仿佛又回到弥漫着油菜花香的山山岭岭,与青春年少的同事们一道,走村串户,到田间,进院坝,品新茗,话桑麻——
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如今,当年的“小朋友”一个个成长为“少当家”,惬意生活在福田福地福水,满山都是福爸福妈福娃。
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看着远方发来的照片,写下这点滴记忆,顺道借来照片晒晒当年的幸福,晒晒年年的幸福——
一年总是春来早,双凤又采明前茶!
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