美食分享：辣卤牛肚、榨菜肉丝、水煮双菇、红烧肉炖山药

辣卤牛肚

材料：

牛肚、辣椒粉、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、酱油、生抽、料酒、香油、葱、香菜

做法

1.牛肚洗干净，放入锅里，加水，放入料酒、八角、桂皮、姜片、酱油、花椒，煮至牛肚成熟，牛肚捞起切片。姜、蒜切末备用。

2.炒锅里烧油，放入花椒爆香，捞出花椒，放入八角、桂皮炸香。

3.下入姜、蒜爆香，然后下牛肚，翻炒几下，放酱油炒至上色，然后加点水，倒点生抽，焖3分钟。

4.水分收干，倒入辣椒粉翻炒均匀。

5.加鸡精炒匀，倒入蒜末、葱花、香菜、几滴香油炒匀即可。

榨菜肉丝

做法：

1、猪肉线切片，再成切丝，倒入盐、料酒、淀粉和清水，下手抓匀上浆，腌制20到30分钟；

2、榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20-30分钟，泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用；

3、胡萝卜切成丝，小香葱切成段；

4、起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软，倒入猪肉，继续大火爆炒至肉丝变色；

5、倒入榨菜丝，煸炒均匀；

6、倒入辣椒粉、鸡精，煸炒均匀；

7、最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。

水煮双菇

材料：

杏鲍菇200克、白玉菇200克、生菜100克，干辣椒3个、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、高汤1碗、植物油适量、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙

做法：

1.将白玉菇洗净后，切成两段，杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段

2.将撕好的生菜放入碗中

3.锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后加入干辣椒段，蒜末，继续煸出香味

4.往锅中加入高汤或者热水

5.将白玉茹、杏鲍菇放入锅中，大火烧开

6.出锅前加入少许鸡精，然后关火，将双菇与汤倒入碗中

7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末即可

红烧肉炖山药

食材：

五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

做法：

1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。

2.山药洗净去皮，切成滚刀块。

3.把山药下入油锅煎成金黄。

4.把肉水焯一下，捞出备用。

5. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。

8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

10.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可

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