这才是深秋草鱼最过瘾的吃法，鲜嫩入味无腥味，两个人吃了一大条

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秋，收获的季节--同春一样多彩，夏一样奔放，冬一样纯洁。

美食依旧是我生活中不变的主题；草鱼，味甘、性温，是四季里最易获得的富含高蛋白且低脂肪的食材，在千万个刀光剑影的厨房中，草鱼以千姿百态之姿、令人垂涎欲滴之状呈现在大众面前，厨师们的也手总是那么神通广大，鱼鳞覆盖的肉坨坨在他们精心的烹饪下给足了天下男女老少视觉和味觉的享受；正值深秋，草鱼的吃法当然也得遵循季节的变化，今天，我就用它给大伙送上一道不折不扣的舌尖上的美食，让你吃了一次就忘不了，下面就一起来看看鲜嫩美味的砂锅鱼是怎么制作的吧。

【所需食材】

主料：草鱼

辅料：葱、姜、蒜、青红小米椒、洋葱、红烧酱油、料酒、盐巴、植物油

【砂锅鱼的做法步骤】

第一步：准备一条大少适中的草鱼，处理干净后，剁下鱼头，把鱼头从下巴切成两半，再把剩下的鱼身切成1厘米厚左右的块，装在大碗里备用。

第二步：再准备一个小碗，碗里加入适量姜丝、葱结、适量料酒，用手使劲的捏出葱姜汁，把葱姜汁到在鱼块上，再加入适量的奥尔良腌料（各大超市均有售卖，或者用自制的五香辣椒粉也是可以的），少许红烧酱油，抓匀，腌制30分钟左右，抓匀的过程中戴上手套，以免辣椒刺激到手。

第三步：把所需的青红小米椒切圈，一小把金针菇切掉根部，再用手撕散开，一个洋葱切片备用。

第四步：起锅烧油，油五成热左右下入腌制好的鱼块，中小火慢煎，这样煎制过的鱼块能更彻底的去除腥味，并且味道更香，鱼块煎至两面金黄后捞出沥干备用。

第五步：准备一个砂锅，开火烧热后加入适量植物油，油热后，倒入提前备好的洋葱和姜蒜，中火翻炒出香味，出香味后，转小火，接着把金针菇铺在底料上，再依次放入鱼头和鱼身铺在金针菇上面，紧接着到倒入腌制鱼的料汁，适量清水（水量加到和鱼块持平最佳），盖上砂锅盖，大火烧开后，转小火焖8-10分钟。十分钟后就可以开盖上餐桌开吃了。

砂锅开盖的那一刻，香气扑鼻而来，我忍不住都咽了几下口水，闻着看着实在太有食欲了，这道砂锅鱼做法简单，零失误制作，是秋天里不可错过的一道美味佳肴，如果你还没有试过这种吃法，就动起手来吧，保证你吃了一次还想再吃一次。

【生活佳美食温馨小贴士】

1.购买活草鱼，鱼鳃鲜红、鱼鳞完整、鱼眼透亮最佳，若不会选鱼的话，记住一条最关键的，活的。

2.老人或小朋友食用，当心鱼刺。

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