发面放蜂蜜有什么作用?蜂蜜馒头怎么做?

  蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成,口感香甜而不腻,所以常与各类食品搭配一起吃,有时发面也可以放一些蜂蜜,那发面放蜂蜜有什么作用呢?

  发面是指面团在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖,而酵母菌分解葡萄糖和果糖可以产气,进而使面团膨大,所以发面放蜂蜜可以加快发面过程。与此同时,如果蜂蜜还没有被彻底分解,其中丰富的糖类物质也可以为后续制作的面食增加一丝甜味。

  蜂蜜馒头的制作也相对简单,先将蜂蜜倒入和面水中,500克面粉加入水250克,加水白蜜一汤匙半,水温可以随季节进行调整,一般夏天加冷水,其他季节加热水。下一步将面团揉匀、揉软,如果家中有厨师机也可以使用厨师机揉面,揉好面团后置于盆中,盆中最好涂一层油,然后用湿布盖好,放入暖和地方进行发酵。

  发酵时间一般较长,可能达到4~6小时,等待面团胀发到原来的2倍左右时即发酵完成。如果闻起来有酸味,田野牧蜂建议适当添加食用碱水,加适量干面粉,再揉成面团,随后再上锅蒸。其实是一种比较简单的做法,没有特殊的窍门,有兴趣的朋友可以在家中尝试一下。除此以外,蜂蜜还可以制作很多糕点和其他面食。

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