嫩牛口袋饼
嫩牛口袋饼的用料牛里脊肉 500克 面粉 500克黄瓜 1根 胡萝卜 半根生菜 适量 牛排酱 适量食用油 20克 70℃热水 255克盐 3克嫩牛口袋饼的做法
步骤1 准备食材,蔬菜洗净。
步骤2 将牛里脊肉切成长10厘米,宽1.5厘米的长条。
步骤3 在切好的牛里脊肉中加适量的牛排酱。
步骤4 将牛里脊肉和牛排酱抓匀,腌制30分钟以上以便入味。
步骤5 腌制牛肉的时间咱们来和面团。在面粉中加少量的盐,搅匀。
步骤6 在面粉中加入70℃的热水,这样做出的面团烙出的饼酥脆中带有韧劲,里面柔软也适合老人孩子吃。
步骤7 用筷子将面粉搅成絮状。
步骤8 揉成光滑面团,盖保鲜膜醒发15-20分钟,然后再次揉光。
步骤9 将醒好的面团取出擀薄成饼皮(厚度大概在2-3毫米)
步骤10 切成长方形面片。
步骤11 在面片中间薄刷一层食用油,面片两边各留出1厘米的空白。
步骤12 在两边留白处薄涂一层清水。
步骤13 将面片刷油的一面向内对折一下,将涂水的两边轻轻压一下,粘合。
步骤14 将粘合面片的两边用叉子压出印,押紧两边。
步骤15 再用叉子弄出花边,如图所示,做好饼坯。
步骤16 平底锅预热一下,放入饼坯。
步骤17 小火加盖,烙至两面上花,烙熟。(小火加盖烙饼是为了水汽在锅中循环,烙出的饼才会不干不硬,口感柔软有韧性)
步骤18 配菜洗净切长条。
步骤19 另取一不粘平底锅,将腌制好的牛里脊肉下锅。
步骤20 大火煎1分半,每个面都煎一下。大火煎能迅速封住牛里脊肉里面的肉汁,使肉质鲜美嫩滑多汁。
步骤21 将做好的肉类菜类装进口袋饼里。
步骤22 营养美味的嫩牛口袋饼就做好啦。
步骤23 大口大口的咬下去,肉汁、蔬菜汁相互迸发,简直不要太爽!
步骤24 这么好吃的嫩牛口袋饼,嘴馋的宝宝们,一定不要错过哦~嫩牛口袋饼的烹饪技巧1.和面用70℃左右的热水,这样做出的面团烙出的饼酥脆中带有韧劲,里面柔软也适合老人孩子吃。2.牛肉烹饪前用盐或牛排酱腌制一下,能释放牛肉甘油的肉汁带出它的香味。煎至时用大火煎1分半,每个面都煎一下。大火煎能迅速封住牛里脊肉里面的肉汁,使肉质鲜美嫩滑多汁。3.配菜根据个人口味添加,做到营养均衡就好。