酸辣土豆丝――零差评,最家常的味道
酸辣土豆丝的用料土豆 1个 尖椒 半个大蒜 3瓣 米醋 15毫升盐 2克 加拿大芥花油 30毫升鸡精 2克 姜 两片葱 1截 干辣椒 5个酸辣土豆丝的做法
步骤1 准备食材。
步骤2 土豆洗净去皮后切丝(如果刀工不好就用工具擦丝,我比较喜欢吃切出来的土豆丝)。
步骤3 将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。
步骤4 姜蒜切末,葱切葱花备用。
步骤5 鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。
步骤6 锅中倒入适量的加拿大芥花油(其饱和脂肪含量很低(7%)且含有更为丰富的植物性欧米伽-3脂肪酸,不含反式脂肪和胆固醇,同时富含维生素E和维生素K,使用芥花油替代饱和脂肪,可以减少发生心脏疾病的风险)
步骤7 下姜蒜末,葱花爆出香味儿。
步骤8 将泡好的土豆丝沥水后放入锅中,大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。
步骤9 放入切好的青椒和干辣椒。
步骤10 加适量的香醋大火翻炒几下。
步骤11 加适量的盐和鸡精。
步骤12 土豆丝比较细,所以不用炒太久,差不多的时候,放盐和鸡精,关掉火,再翻炒均匀可以出锅了。
步骤13 装盘。
步骤14 成品。酸辣土豆丝的烹饪技巧1、 切丝之后要在水中搓洗,而不是泡。土豆淀粉并不怎么溶于水。搓两三遍,水清澈即可。淀粉除不净的话,炒出来会粘稠。2、大火炒至土豆丝开始变透明且软化时,将中间拨开露出锅底,烹入醋(目的是让它挥发一下,口味会温和些。量根据口味掌握,使用颜色不很深,口感微甜的香醋最佳)。
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