豆角烧茄子（少油健康版）

豆角烧茄子的用料长茄子 2个 豆角 400克蒜 10瓣 白糖 3-5克味极鲜酱油 15克 米醋 10克蚝油 15克 盐 适量鸡精 适量 油 适量豆角烧茄子的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   豆角掐去头尾洗净切成7-8厘米长的段。

步骤3   过开水焯2分钟。

步骤4   沥水捞出备用。

步骤5   茄子去蒂洗净，切成7-8厘米的长条。

步骤6   将切好的茄子条放入凉水中浸泡防止氧化。

步骤7   蒜去皮去蒂。

步骤8   用白糖，味极鲜酱油，米醋，蚝油，盐，鸡精调一碗料汁备用。

步骤9   锅中少量油烧热放入茄子条（茄子条一定要沥干水份再下锅）。

步骤10   将茄子煸至变软，略带透明感后盛出。

步骤11   锅中留一点底油，继续将豆角和蒜下锅煸炒。（豆角同样要沥干水份）

步骤12   将豆角和蒜煸炒至外表变焦黄。

步骤13   在豆角中加入煸好的茄子条。

步骤14   倒入调好的料汁。

步骤15   翻炒均匀，收汁即可。

步骤16   出锅装盘。

步骤17   这道豆角烧茄子里全是素菜，没有加入肉类食材，味道依旧很不错，甚至比大鱼大肉还要开胃。喜欢吃辣的朋友们还可以加点小米辣哦。豆角烧茄子的烹饪技巧1.这道少油健康版的豆角烧茄子，用干煸的做法代替了油炸，减少了我们饮食中油的摄入量。2.豆角采用先焯水再干煸的做法，避免了豆角不熟会中毒的危险。