「食疗药膳」藕山马蹄排骨汤

藕山马蹄排骨汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

莲藕500克,铁棍山药250克,马蹄6只,花生仁50克,猪排骨750克,墨鱼干50克。

做法

先将猪排骨洗净,斩小块,放进锅内加适量清水煮沸5分,捞出用温水清洗干净血沫;墨鱼干用温水泡发,洗净,切宽丝;莲藕去皮、节,滾刀切厚块,加入少许食盐、面粉、白醋搅拌均匀,静置10分钟后,清洗干净;铁棍山药削皮,洗净,滾刀切厚块;马蹄削皮,洗净,对半切开。然后,连同洗净的花生仁一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。

功用

本汤食材中,莲藕(煮熟者)性味甘温,善于健脾开胃、益血补心;怀山药性味甘平,长于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精;马蹄性味甘寒,善能清热生津、化痰、消积;花生仁性味甘平,功善健脾养胃、润肺化痰。搭配性味甘咸微寒,功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨,和性味咸平,功善养血滋阴的墨鱼干。

诸物合烹,味道鲜香可口,汤性平和滋润,有良好的健脾益气、润肺化痰、开胃消食、生津止渴、益血补心、滋阴润燥等作用。适宜于仲秋时节一般人群服食。

编辑:刘庆钧

复核:郑小英、杨艳

责编:钟天送

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