辣椒种类及病虫害防治技术
一：辣椒种类
1、尖椒：辣椒的一种种类。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。辣度一般。
2、美人椒：个性 有绿色和红色两种颜色，多以鲜椒入菜，几乎很少有人用干制的美人椒。美人椒的辣度比较低，回口略带甜味，皮厚，肉质也很厚，而且籽非常少。它的红色素含量极高，所以颜色极其红亮。
3、杭椒：青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。有一些泡椒就是用它做的。
4、二荆条：二荆条是成都的特产辣椒，是属于比较辣的一种辣椒，火锅底料，辣椒面里都有它。
5、灯笼椒：味道浓郁，识别度高像颗小灯笼。打粉做辣椒油，炒干锅、重庆小面比较多。但是口味没有二荆条香浓。但是胜在好看，炸透放再配菜里，又出香味又出颜色
6、七星椒：星椒，产于四川省威远县，是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒。
7、印度鬼椒：又小又辣，辣度最高。表皮非常皱。一般什么变态辣就是用这种。磨成粉提升辣度加到火锅。
8、小米辣：很小但是很辣。
9、云南皱皮椒：个性 只有云南才出产的一种辣椒。与其他辣椒品种相比，淡淡的黄绿色、脆爽的质地、皱皱的外皮都是它的标志。皱皮椒的辣度并不高，最大的特点是经过长时间的加热，口感依然脆爽，而且带有清幽的辣椒香味。
10、朝天椒：朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制。
11、甜椒：与普通大椒相比，味道不辣或极微辣，选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好。
12、福建辣椒王：个性 果实带有短牛角形尖角，果长4厘米-6厘米，果皮肉厚，色鲜红，辣度高，耐煮而且久煮不烂，能反复使用2-3次，既节约成本又不损失辣味儿。
13、天鹰椒：属干制小辣椒型品种，极辣。
14、三樟黄贡椒：被誉为衡东菜之魂的三樟黄贡椒产于衡东县三樟镇一带，由湘江泥沙淤积形成的特殊砂质土壤种植，具有中国黄椒第一乡的美称。
15、白辣椒：又称白椒、盐辣椒，源自湖南浏阳人自制的扑白椒。它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。其外观呈条状，头尖，淡黄，味道香辣，多与其他食材搭配食用。
二：病虫害防治方法
1、花叶病及防治方法
由黄瓜花叶病毒、烟草花叶病毒、豇豆花叶病毒等引起的病毒性病害。病株上部叶先现浓绿淡绿相间花叶，严重的邹缩畸形黄花，病株长势弱、节间短、开花畸形稀少。
(1)选用抗病品种
早熟品种一般比晚熟品种抗病或耐病。抗病品种有广椒1号、广椒4号、湘椒1号、湘研1号、红丰404等。
(2)培育壮苗
从无病植株上采种，播种前用10％磷酸三钠浸种30分钟进行种子消毒。要净土育苗，适期早定植，以第一分杈具有花蕾时定植为宜。加强田间管理，使幼苗生长健壮。
(3)栽培措施
深翻土地，施足底肥。实行短畦垄作，覆盖地膜。注意合理密植，露地栽培每平方米12～14株，以便较早遮严地面，降低土温。及时清除田间路边杂草，减少病毒来源。
(4)避蚜、治蚜
利用银灰色膜避蚜，并及时喷药消灭苗床和田间中的蚜虫，同时尽量消灭邻作或田外其它植物上的蚜源。
(5)药剂防治
发病之前喷施生长调节剂，如1％过磷酸钾或1％硝酸钾溶液等，有利于促进植株健壮生长，提高自身的抗病能力，起到控制病情发展的作用。蚜虫和温室白粉虱是病毒病的传播媒介，治虫有利切断毒源、减轻病情。可用25％扑虱蚜或稻虱可湿性粉剂2000倍喷洒。此外，在定植前后各喷1次耐病毒诱导剂NS-8350倍液，有一定的防病作用。
2、病毒病及防治方法
由烟草花叶病毒、黄瓜花叶病毒等引起的病毒性病害。花叶型病部不规则退绿，病果畸形小邹。黄化型病叶变黄(上部全黄)，矮化落叶。坏死型斑驳状、条纹状病死，顶枯等。畸形型病叶增厚、变小、邹缩、厥叶，节间缩短矮化、枝叶丝生丛簇状，病果畸形凹凸不平易脱落。
(1)可用吡虫啉、吡虫清、一遍净、阿克泰、菜喜等药剂进行叶面喷洒，防治病毒病的传染。同时要在通风口处设防虫网，减少虫害；
(2)喷洒营养液；
(3)可喷洒植病灵、菌毒清、植病灵、病毒唑、菌克毒克、抗毒丰2号或新世生、病毒杀等防治病毒的药剂，预防病毒病的发生或减轻病毒病的危害；
(4)喷洒铜制剂，对病毒病有一定的抑制效果；
(5)种子消毒；
(6)培育无病壮苗，使用营养钵育苗。在2年以上未种过茄果类蔬菜的地块建苗床，用大田净土作苗床土，有条件者可进行无土育苗；
(7)深耕深翻，每667平方米施优质腐熟有机肥5000千克作基肥，还要及时追肥，提高植株抗病能力；
(8)采用高畦、双行密植法，覆盖地膜，以促进辣椒根系发育。未覆盖地膜者，生长前期要多中耕，少浇水，以提高地温，增强植株抗性。
3、青枯病及防治方法
由茄科劳尔氏菌引起的细菌性病害。病株细根褐变后腐烂消失，横切近地面病茎可发现维管束微褐变，并分泌出乳白色菌液，后期病株迅速萎蔫、枯死，茎叶仍保持绿色。
(1)农业措施:与十字花科或禾本科作物轮作4年以上，使用无病种子，及时拔除病株，并在病穴上撒少许石灰消毒杀菌等。
(2)药剂防治:应在发病初期施药。可选用72%农用硫酸链霉素4000倍液，或77%可杀得可湿性粉剂500倍液，或50%代森锌可湿性粉剂1000倍液，50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液等药剂灌根，每株灌药液0.5升，每10天1次，连灌3～4次。
4、软腐病及防治方法
由胡萝卜软腐欧式杆菌、根霉属真菌引起的细菌性病害。主要危害果实，初期现水渍状暗绿斑，后变褐变黄腐烂，遇外力易脱落，破后流出溃液，不掉则挂干剩白皮。
(1)农业措施
与非茄科及十字花科蔬菜进行3年以上轮作。培育壮苗，适时定植，合理密植，进行地膜覆盖。雨后要及时排出田间积水。及时摘除病果并携出田外深埋，以减少田间的再侵染源。保护地栽培时要注意通风，降低空气湿度。
(2)防治棉铃虫等蛀果害虫
蛀果害虫会在果实上造成伤口，引发病害。可用2.5%功夫乳油5000倍液，或20%多灭威2000～2500倍液，或4.5%氯氰菊酯3000～3500倍液，或5%定虫隆乳油1500倍液，或5%氟虫脲乳油2000倍液，或5%伏虫隆乳油4000倍液，5%氟铃脲乳油2000倍液，或20%除虫脲胶悬剂500倍液，或5%氟虫腈悬乳剂2000倍液，或50%丁醚脲可湿性粉剂2000倍液，或20%抑食肼可湿性粉剂800倍液，或10%醚菊酯悬乳剂700倍液，10%溴氟菊酯乳油1000倍液，或20%溴灭菊酯乳油3000倍液，或40%菊杀乳油2000倍液，或40%菊马乳油2000倍液，或2.5%溴氰菊酯2000倍液，或20%氰戊菊酯2000倍液等药剂喷雾。
(3)药剂防治
雨后及时喷药，可选用新植霉素4000倍液，或78%波·锰锌（科博）可湿性粉剂500倍液，或40%细菌快克可湿性粉剂600倍液，或50%氯溴异氰尿酸（消菌灵）可溶性粉剂1200倍液，或60%琥铜·乙铝·锌可湿粉剂500倍液，或50%DT杀菌剂500倍液，或14%络氨铜水剂300倍液。此外也可选用硫酸链霉素或72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，或1:4:600铜皂液，或1:2:300～400倍式波尔多液。40万单位青霉素钾盐兑水稀释成5000倍液也有效。