鳗鱼柳川锅、干板菜烧岩蛙、春笋烧蚝牛筋
【鳗鱼柳川锅】
食材&配料：
蒲烧鳗鱼、白烧鳗鱼、牛蒡、味淋、浓口酱油、绵白糖、高汤
做法：
- 牛蒡切片焯水后放入冰水冰凉待用
- 蒲烧鳗鱼切段，白烧鳗鱼打上花刀切段备用
- 将冰凉的牛蒡和切好的白烧鳗鱼放入锅中，加入调好的酱汁，煮10分钟
- 将切好的蒲烧鳗鱼加入锅中，继续煮3分钟
- 将调好的鸡蛋液倒入锅中关火即可
【干板菜烧岩蛙】
食材&配料：
干板菜、岩蛙、香芹、青红椒、姜、蒜子、香葱、盐
做法：
- 干板菜清洗干净切粒用水煮过沥干水分备用
- 辣椒切粒去掉里面的籽煸香辣椒、香芹、蒜子、姜粒炸香备用
- 岩蛙斩块加入盐腌制后过油
- 爆香蒜蓉放入材料炒香调味加入干板菜和岩蛙焖入味即可
【春笋烧蚝牛筋】
食材&配料：
蚝牛筋、春笋、蒜苗、青红椒、姜、辣椒干、八角、生粉
做法：
- 蚝牛筋切条用干辣椒、八角扣淋备用
- 笋切片用水煮熟调味后煨入味备用，青红椒切丁，蒜苗切段炒香备用
- 姜切粒，热锅放入油烧热爆香姜蒜、辣椒干加入汤煮开调味
- 放入蚝牛筋慢火焖入味用湿淀粉勾芡上锅即可
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