医案：养血补身牛肉汤为何一定要久炖了喝？
牛肉汤可以养脾胃，养气血，喝久了的姐妹们都知道有这个效果。但是咧，现代人工作忙碌，万事巴不得能速成，所以，想着炖上两三个小时也很久了啊，那就可以喝了啊。
为什么玫瑰姐姐非得建议炖十二个小时再喝呢？
先来看看这位姐妹的分享啊。
医案
我弟弟17年初，胃痛人瘦，找了这边一个好中医调理了几个月，人更瘦了。胃的情况稍有改善，但是并不明显。于是，就不去看中医了。
17年上半年开始，我叫弟媳炖牛肉汤给他喝，喝了几个月，没有明显效果。9月份，去弟弟家吃饭，才知道，牛肉汤只是炖了大约2-3个小时，就喝了，并没有炖足10-12个小时。
于是，那时就照玫瑰姐姐的方法，叫他吃香砂养胃丸+炖满10小时的牛肉汤。
香砂吃了一个多月就说好了许多。昨天知道他的体重，也长了7-8斤。
一定要严格按照玫瑰姐姐建议的方法来炖牛肉汤啊。
牛肉汤炖喝起来很方便：
精瘦牛肉，洗净切成小块，丢在XX电炖锅里，加黄酒少许、生姜几片，用于去腥。然后加水，炖足12小时。盛汤到碗里后，放盐少许调味，喝。
按上面这个医案看，牛肉汤炖得久不久的，差别巨大啊。
对的，这其实，牵涉到一个极重要的养生界的问题：
补品要炖盅隔水久炖
水的沸点就是100度的温度，根据初中学过的物理知识，沸腾需要达到沸点，并继续加热。使用隔水炖的方式后，外层的水能够到达沸点，并且继续加热。但是，在炖盅里面的汤温，只能到达沸点，恒久保持在100度，但是，不能沸腾。
这样，隔水炖的方式，可以让炖盅里面的汤，受热均匀，营养成分刚好可以溶在汤里面，香味和营养，都不会流失。炖出来的汤好喝，菜鲜美、味清淡、保留了食材天然的味道，更好地滋补。
隔水炖的方式，食材可以自然减腥去膻，放的佐料少，就不会摄入太多的佐料，比其他方式更为补益。而且，跟别的做法的菜式汤式相比，不会上火。
元气密封好不挥发
中医依照病人症状调理的需要，会制作膏丹丸散。在炮制成药的过程中，有很多药材是用隔水炖的方式来制作的。
炖盅是专门为了密封才制作的。过去的酒为密封好，用红布或黄纸封口扎线，但培上黄泥来封口。现在呢，就有了这种专门设计的炖盅炖锅。
有些讲究的酒楼在制作一些特别补益的补汤时，还会在汤煲口上，封上一层油纸，然后，再盖上汤锅盖。这就是为了在加热的时候，盅里的压力更高，能更有效地炖出补益的物质来。
还可以不使补品的气味挥发掉，泄漏掉，以免下降了补益的药效。
补品要求慢火炖煮，就是为了更大效用地炖出补益物质来，提高药效。
保持汤汁浓醇味道纯正
咱们虚人嘛，长期的不是服药就是服药。谁都不爱喝苦药！那么，有机会可以用这么好喝的食疗的方式来调理，不是最好的事么？那当然要保持好牛肉汤鲜美的味道，才好保证长期喝不厌，才容易坚持下去啊。
有时候，给生病的家人，炖一碗病号饭，或者，给宝宝蒸猪肉汤、肉糜汤。隔水蒸出来的这一碗汤，是不是格外鲜甜？如果是用煮的，那，可能，还没等到煮出味道就夹杂有糊锅味儿了。
虽说吧，人人都会炖汤，不过是加上水，放上肉，然后搁炉子上炖去。但是，人家大饭店里面的高手厨师炖出来的汤就是好喝！就是好喝！对吧？
人家一煲汤要卖168，388，还有卖过千的呢。有时看看食材，也不过就是常见的几种，但是人家为嘛就炖得特别好喝呢，为了喝人家炖的美味鲜汤，咱就不得不去掏银子。
那，咱们自己买个隔水电炖锅，自己炖哇。
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炖汤也不是很难，只是需要：炖10-12小时。
有些个妹子说没有能炖这么久的锅子。其实，不是哒，有哒。
X宝上，X东上，问问卖家掌柜的，有的锅子可以定时，炖9.5小时。再说了，人家的锅子只能炖6小时，那我们就等锅子炖好了一茬，再按一下按键，再炖6小时呗。
有姐妹说，晚上炖了不想起床，到早上一看，才炖了6小时，就喝不上了。
这个，话说，下班就炖上，到晚上睡觉时，好歹，也炖了有几个小时了。此时，关闭停炖，然后，再打开，再炖6小时，炖到早上，不就有10小时左右了么？
现喝一碗，胃里暖暖的，身子暖暖的，去上班，顶着寒风也不会那么冷感了哇。
还可以装在保温杯里，带去单位里喝，幸福哉。这并不难，只要改一下炖汤的思路，就好了哇。
炖吧炖吧，可以帮助调养健康的事，那就用心地做起来吧，毕竟，健康是自己的，自己才是自己最好的大夫。