中药食同源的养生食材 圆白菜－蔬菜中的良药

圆白菜－蔬菜中的良药
【别名】卷心菜、包心菜、洋白菜、包菜、莲花白、疙瘩白、大头菜。
【性味归经】性平、味甘，归脾、胃经。【建议食用量】每餐150~300克。《本草纲目》中记载：“卷心菜补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络，中结气，明耳目，益心力，壮筋骨。”中医认为，卷心菜性平，味甘，可入脾经、胃经，有健脾养胃、行气止痛之功，适用于治疗脾胃不和、脘腹胀满或拘急疼痛等症。
1.营养宝典圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。此外，圆白菜富含叶酸，这也是甘蓝类蔬菜的一个优点。怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它能提高人体免疫力，预防感冒。在抗癌蔬菜中，圆白菜名列前茅。新鲜的圆白菜有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。圆白菜中还含有某种“溃疡愈合因子”，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有益食品；多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化，预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖症患者的理想食物。
2.健康饮食圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜营养价值较高，因此秋冬时期可以多吃圆白菜。
中医认为经常食用圆白菜能补髓，有利关节、壮筋骨、利五脏、调六腑、清热止痛等功效。圆白菜新鲜汁液能治疗胃和十二指肠溃疡，有止痛及促进愈合作用。还具有抗氧化作用，经常吃圆白菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。
圆白菜特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖症患者、孕妇及有消化道溃疡者食用；圆白菜粗纤维含量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，不宜吃圆白菜。
3.选购储存圆白菜的质量以结球坚实、包裹紧密、质地脆嫩、色泽黄白、青白者为好。
圆白菜不宜购买过多，以免搁放几天后大量的维生素C被破坏，降低营养价值。
4.黄金搭配圆白菜＋猪肉：圆白菜和猪肉同菜，增加了菜肴的滋养性，荤而不腻，素而不淡，营养更加全面，老幼皆可食用，并有强身健体之功效。圆白菜＋虾米：虾米拌圆白菜，既补充了蛋白质，又可防止便秘。圆白菜＋啤酒：喝啤酒最好配吃些圆白菜，因为啤酒中严重缺乏维生素C,不能防止亚硝胺的形成，所以宜与圆白菜等含维生素C多的蔬菜搭配食用。
5.搭配禁忌圆白菜＋蛋清：蛋清中的锌会加快圆白菜所含维生素C的氧化速度，从而降低其营养价值。